Купить книгу Древесный уголь: новые способы приготовления пищи на огне: поваренная книга на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#1528485
Charcoal: New Ways to Cook with Fire: A Cookbook (B07K623JHC)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
JoAnn Cianciulli | #137: Калифорнийская кухня
Мудрые советы по приготовлению блюд на гриле в калифорнийском стиле от одного из самых известных шеф-поваров Лос-Анджелеса.
Джозайя Ситрин — одно из самых известных имен в мире кулинарии Лос-Анджелеса, а его ресторан Mélisse — настоящий храм изысканной кухни. Но его новый популярный ресторан Charcoal Venice посвящен тому типу готовки, который он устраивает дома для друзей и семьи — пикникам на заднем дворе, где горка углей и сезонные ингредиенты — все, что нужно домашнему повару для создания незабываемого блюда. В книге Charcoal Ситрин представляет совершенно новые способы приготовления пищи на огне и углях, не только жаря на углях, но и готовя внутри них, а также находя изобретательные методы обжаривания и копчения.
Будь то классические блюда барбекю от Ситрина, такие как маринованный в маринаде J1 стейк из пашины и запеченный в соли целый лобстер из штата Мэн, или овощные гарниры в стиле западного побережья, например, его фирменная капуста, запеченная в углях, уголь является динамичным центром этой кулинарной книги. В отличие от других книг по приготовлению на гриле, овощи занимают равное место с мясом. Для Ситрина цвет, текстура и вкус овощей являются бесконечным источником вдохновения. Почти 100 рецептов основных блюд и гарниров, а также десертов и даже коктейлей, «Уголь» показывает, что удовольствие от дымного аромата и хорошей корочки не знает границ. Это праздник всеобщего человеческого стремления собираться вместе и готовить на открытом огне.
Джозайя Ситрин — одно из самых известных имен в мире кулинарии Лос-Анджелеса, а его ресторан Mélisse — настоящий храм изысканной кухни. Но его новый популярный ресторан Charcoal Venice посвящен тому типу готовки, который он устраивает дома для друзей и семьи — пикникам на заднем дворе, где горка углей и сезонные ингредиенты — все, что нужно домашнему повару для создания незабываемого блюда. В книге Charcoal Ситрин представляет совершенно новые способы приготовления пищи на огне и углях, не только жаря на углях, но и готовя внутри них, а также находя изобретательные методы обжаривания и копчения.
Будь то классические блюда барбекю от Ситрина, такие как маринованный в маринаде J1 стейк из пашины и запеченный в соли целый лобстер из штата Мэн, или овощные гарниры в стиле западного побережья, например, его фирменная капуста, запеченная в углях, уголь является динамичным центром этой кулинарной книги. В отличие от других книг по приготовлению на гриле, овощи занимают равное место с мясом. Для Ситрина цвет, текстура и вкус овощей являются бесконечным источником вдохновения. Почти 100 рецептов основных блюд и гарниров, а также десертов и даже коктейлей, «Уголь» показывает, что удовольствие от дымного аромата и хорошей корочки не знает границ. Это праздник всеобщего человеческого стремления собираться вместе и готовить на открытом огне.