Купить книгу Как тушить всё: классические, современные и блюда со всего мира, используя проверенную временем технику на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#10948
How to Braise Everything: Classic, Modern, and Global Dishes Using a Time-Honored Technique (B07GMW3TT1)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #52: Рецепты для мультиварки
С помощью одного простого, практически не требующего вашего участия метода вы сможете раскрыть богатый вкус мяса, птицы, морепродуктов и даже овощей. В этом авторитетном руководстве, содержащем 200 проверенных и уникальных рецептов, вы найдете множество полезных советов.
Тушение – это далеко не просто рагу! Ценная техника медленного и бережного приготовления пищи в жидкости является основой кухонь всего мира, и книга « Как тушить всё» – это современный мастер-класс. Вы узнаете, что жаркое готовится почти так же, как и ароматный марокканский тажин из баранины со специями, пикантное испанское рагу из нута или даже кастрюля сытной капусты с беконом. Основной метод прост: смешайте основной ингредиент с ароматной жидкостью, готовьте (обычно) при низкой температуре, и вы получите невероятно нежное мясо или овощи и ароматный соус или бульон, причем обе части выигрывают от обмена вкусами. Но эта простота не означает, что нет правильного и неправильного способа тушения. Когда следует обжаривать мясо перед тем, как его замочить в жидкости? Нужно ли предварительно замачивать бобы? Что лучше для тушения: духовка или плита? Вы откроете для себя приемы, позволяющие максимально раскрыть вкус тушеных блюд в упрощенных рецептах. Мы рассмотрим такие любимые блюда, как традиционное жаркое из говядины, и классику, например, курицу каччаторе, а также обновим технику приготовления, изучив международные блюда с яркими вкусами, такие как мексиканская курица с соусом из тыквенных семечек и хек в шафрановом бульоне с чоризо и картофелем. Аппетитные овощные гарниры, такие как тушеные весенние овощи с эстрагоном, и сытные блюда из бобовых, например, чечевица карри с золотистым изюмом, дополнят трапезу.
Тушение – это далеко не просто рагу! Ценная техника медленного и бережного приготовления пищи в жидкости является основой кухонь всего мира, и книга « Как тушить всё» – это современный мастер-класс. Вы узнаете, что жаркое готовится почти так же, как и ароматный марокканский тажин из баранины со специями, пикантное испанское рагу из нута или даже кастрюля сытной капусты с беконом. Основной метод прост: смешайте основной ингредиент с ароматной жидкостью, готовьте (обычно) при низкой температуре, и вы получите невероятно нежное мясо или овощи и ароматный соус или бульон, причем обе части выигрывают от обмена вкусами. Но эта простота не означает, что нет правильного и неправильного способа тушения. Когда следует обжаривать мясо перед тем, как его замочить в жидкости? Нужно ли предварительно замачивать бобы? Что лучше для тушения: духовка или плита? Вы откроете для себя приемы, позволяющие максимально раскрыть вкус тушеных блюд в упрощенных рецептах. Мы рассмотрим такие любимые блюда, как традиционное жаркое из говядины, и классику, например, курицу каччаторе, а также обновим технику приготовления, изучив международные блюда с яркими вкусами, такие как мексиканская курица с соусом из тыквенных семечек и хек в шафрановом бульоне с чоризо и картофелем. Аппетитные овощные гарниры, такие как тушеные весенние овощи с эстрагоном, и сытные блюда из бобовых, например, чечевица карри с золотистым изюмом, дополнят трапезу.