«Когда вы смотрите на блюда в этой книге, на фотографии — это просто невероятно красиво. Вам даже не нужно ничего готовить. Вы можете просто листать эти страницы — это настоящее пиршество для глаз». —Грэм Нортон
«Этот великолепный том, столь же роскошный, как и изысканные блюда Уильямса, является достойной данью уважения одному из величайших ресторанов мира. Рецепты непростые, но это одна из тех книг, в которую можно полностью погрузиться. Пятизвездочный шедевр». —Том Паркер Боулз, Mail on Sunday
«Это скорее не классическая кулинарная книга, а современное руководство по изысканной жизни… Разделив содержание на четыре сезона, каждый из которых начинается с классического коктейля, а также представлены рецепты от выдающегося персонала отеля «Ритц». Но на самом деле это шоу Уильямса, мастер-класс по щедрости…» —British GQ
«Настоящий шедевр… Определенно, для меня это лучшая кулинарная книга года». —The Caterer
«Кулинария Джона Уильямса в культовом ресторане на Пикадилли пользуется заслуженным уважением. Теперь вышла кулинарная книга, чтобы вы могли воссоздать это волшебство у себя дома». —Журнал ES
«Отчасти это кулинарная книга с техническими рецептами, отчасти мемуары. Здесь собраны воспоминания Уильямса о детстве в Саут-Шилдсе, о его детстве в семье рыбака, который сопровождал мать в походы к мяснику и с раннего возраста пристрастился к требухе и сыру «Джерси Роял». Что касается рецептов, то некоторые классические блюда вполне по силам повару, готовящему для званого ужина (например, запеченный в соли сельдерей или оленина по-веллингтонски)». —Telegraph
«Произведение искусства, полное рецептов, приготовленных в точности так, как это делают на кухне отеля Ritz, с великолепными фотографиями Джона Кэри. Поразитесь тому, сколько труда и мастерства вложено в каждое блюдо, процессам приготовления и перфекционизму — и, возможно, начните с рецепта булочек на странице 112». —hot-dinners.com
«…Как образец классических и неподвластных времени блюд, это бесценная книга, позволяющая читателю заглянуть за кулисы одного из самых известных заведений столицы. Уже только ради анекдота Уильямса о пищевых привычках покойной Маргарет Тэтчер она стоит своих денег». —Big Hospitality
«Уникальная кулинарная книга… Это высококачественное издание полностью соответствует своей тематике: элегантное, тщательно продуманное и скорее вдохновляющее, чем практичное». —Publishers Weekly «The Ritz: The Quintessential Cookbook»— первая книга, посвященная рецептам блюд, которые подают сегодня на обед и ужин. В книге представлено 100 восхитительных рецептов, таких как жареные гребешки с бергамотом и авокадо, седло ягненка в стиле «бель эпок» и суфле с Гранд Марнье, и она разделена по четырем временам года: весна, лето, осень и зима.
Рецепты отражают великолепную роскошь и праздничную атмосферу отеля «Ритц»; сезонные блюда из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и дичи. Десерты включают выпечку, муссы, мороженое и потрясающие, идеально поднявшиеся суфле. Есть простые рецепты и рецепты для более амбициозных поваров, а также полезные советы, которые помогут вам в приготовлении блюд дома.
Попутно Джон Уильямс делится своей кулинарной философией и опытом. Эта книга даст ответы всем поварам, которые когда-либо задавались вопросом, как готовят в отеле «Ритц». В ней вы найдете множество занимательных историй об отеле и уникальные зарисовки из лучших лондонских кухонь, расположенных под землей.
