Купить книгу Кулинарная мастерская: рецепты, техники и истории из нашей французской кулинарной школы на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#117835
The Cook's Atelier: Recipes, Techniques, and Stories from Our French Cooking School (B078W62HLF)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Marjorie Taylor | #87: Вино
Известная школа «делится классическими техниками, которым они обучают: это французская кухня в упрощенном виде, перемежающаяся взглядом на жизнь в региональной Франции» ( Fathom ).
Премия IACP за лучшую кулинарную книгу в категории «Фотография и оформление блюд».
Премия IACP Cookbook за дизайн
Американские эмигрантки Марджори Тейлор и Кендалл Смит Франчини, мать и дочь, всегда мечтали жить во Франции. Благодаря упорному труду и немного судьбе, они осуществили свою мечту и основали The Cook's Atelier, известную французскую кулинарную школу в сказочном городке Боне, расположенном в самом сердце винодельческого региона Бургундия. Сочетая свой профессиональный опыт в сфере кулинарии и виноделия, они привлекают посетителей со всех уголков мира своим доступным и дружелюбным стилем приготовления пищи.
В этом всеобъемлющем справочнике, содержащем более 100 рецептов, вдохновленных кухней рынка, и 300 великолепных фотографий, представлено продолжение их кулинарной школы. Он предлагает освежающе простой взгляд на французские техники и рецепты, которые должен знать каждый повар — основы разделки мяса, необходимые бульоны и соусы, выпечка, десертные кремы и соусы, а также консервирование, и это лишь некоторые из них. Сезонные меню развивают эту основу, собирая рецепты, демонстрирующие их свежие, ориентированные на овощи версии классических французских блюд, таких как:
Этот богато иллюстрированный том – не просто практическое введение в классическую французскую кухню, но и оригинальное воспевание французского искусства жизнерадостности, которое «вероятно, заставит читателей мечтать о собственном побеге во Францию» ( Publishers Weekly , рецензия с высшей оценкой).
Премия IACP за лучшую кулинарную книгу в категории «Фотография и оформление блюд».
Премия IACP Cookbook за дизайн
Американские эмигрантки Марджори Тейлор и Кендалл Смит Франчини, мать и дочь, всегда мечтали жить во Франции. Благодаря упорному труду и немного судьбе, они осуществили свою мечту и основали The Cook's Atelier, известную французскую кулинарную школу в сказочном городке Боне, расположенном в самом сердце винодельческого региона Бургундия. Сочетая свой профессиональный опыт в сфере кулинарии и виноделия, они привлекают посетителей со всех уголков мира своим доступным и дружелюбным стилем приготовления пищи.
В этом всеобъемлющем справочнике, содержащем более 100 рецептов, вдохновленных кухней рынка, и 300 великолепных фотографий, представлено продолжение их кулинарной школы. Он предлагает освежающе простой взгляд на французские техники и рецепты, которые должен знать каждый повар — основы разделки мяса, необходимые бульоны и соусы, выпечка, десертные кремы и соусы, а также консервирование, и это лишь некоторые из них. Сезонные меню развивают эту основу, собирая рецепты, демонстрирующие их свежие, ориентированные на овощи версии классических французских блюд, таких как:
- Суфле из зеленого чеснока
- Салат из арбуза и виноградных персиков
- Маленькие крок-мадам
- Соле Меньер с Бер Блан и картофелем с петрушкой
- Обжаренная утиная грудка с пюре из сельдерея и лисичками.
- Мадлен
- Сливовый тарт татен
- Галетта с миндалем и вишней
Этот богато иллюстрированный том – не просто практическое введение в классическую французскую кухню, но и оригинальное воспевание французского искусства жизнерадостности, которое «вероятно, заставит читателей мечтать о собственном побеге во Францию» ( Publishers Weekly , рецензия с высшей оценкой).