Купить книгу Paladares: рецепты, вдохновленные частными ресторанами Кубы на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Откройте для себя свежие вкусы современной Кубы в этом великолепно иллюстрированном сборнике рассказов и рецептов от предприимчивых ресторанов страны.
За последние десятилетия паладары — или частные рестораны — стали центром культурного и кулинарного возрождения на Кубе. В книге « Паладаресы» лауреат премии Джеймса Берда, кулинарный писатель Аня фон Бремзен, делится увлекательным путешествием по новой гастрономической сцене страны. Родившись в Советской России, Бремзен привносит уникальный взгляд на истории, которые она слышит от кубинских поваров, рестораторов, фермеров и историков кулинарии. Она подслушивает жаркие споры о черной фасоли и тамалес; выведывает секреты дайкири из легендарного «Эль Флоридита» (питейного заведения Хемингуэя); и знакомит нас с оживленными рынками и новаторскими органическими фермами.
В ходе путешествий Бремзена мы узнаем об одержимости Фиделя молочными коровами и слышим душераздирающие воспоминания о лишениях, которые он пережил после прекращения советской помощи. Мы встречаем колоритных экспатов, ставших рестораторами, и местных хипстеров, увлеченных мировой культурой, увиденной в зарубежных фильмах и журналах.
Более 100 рецептов в книге «Паладарес» так же интригуют, как и люди, стоящие за ними. А выразительные фотографии Фаун Шлоу обрамляют все это обветшалым очарованием старой Гаваны, потрясающими кубинскими пейзажами, простыми и новаторскими блюдами и невероятными кубинскими людьми.