Купить книгу Всё на своём месте: сила подготовки к работе для организации вашей жизни, работы и мыслей на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#41735
Everything in Its Place: The Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work, and Mind (B06Y2PFG5Q)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Dan Charnas | #91: Фэн-шуй
Книга по организации пространства, вдохновленная миром кулинарии: как перенести принципы mise-en-place из кухни в свою жизнь.
Каждый день повара по всему миру создают огромные объемы высококачественной продукции, эффективно используя систему, называемую mise-en-place — французский кулинарный термин, означающий «подготовка к работе» и обозначающий целый образ жизни, основанный на готовности и вовлеченности. В книге «Все на своих местах » Дэн Чарнас рассказывает, как применять mise-en-place не только на кухне, но и в любой другой работе.
Основанное на десятках интервью с профессионалами кулинарного дела и руководителями, включая всемирно известных шеф-поваров, таких как Томас Келлер и Альфред Портале, это важное руководство предлагает простую систему для концентрации внимания и выполнения работы. Чарнас излагает 10 основных принципов подготовки ингредиентов (mise-en-place) как для шеф-поваров, так и для тех, кто не является шеф-поваром: (1) планирование – это главное; (2) организация пространства и оттачивание движений; (3) уборка по ходу работы; (4) первые шаги; (5) завершение действий; (6) замедление для ускорения; (7) подсказки и обратная связь; (8) внимательность и наблюдательность; (9) осмотр и исправление; (10) полное использование ресурсов.
Это путешествие в мир шеф-поваров и кулинаров покажет вам, как каждый принцип работает на кухне, в офисе, дома и практически в любой другой обстановке.
Каждый день повара по всему миру создают огромные объемы высококачественной продукции, эффективно используя систему, называемую mise-en-place — французский кулинарный термин, означающий «подготовка к работе» и обозначающий целый образ жизни, основанный на готовности и вовлеченности. В книге «Все на своих местах » Дэн Чарнас рассказывает, как применять mise-en-place не только на кухне, но и в любой другой работе.
Основанное на десятках интервью с профессионалами кулинарного дела и руководителями, включая всемирно известных шеф-поваров, таких как Томас Келлер и Альфред Портале, это важное руководство предлагает простую систему для концентрации внимания и выполнения работы. Чарнас излагает 10 основных принципов подготовки ингредиентов (mise-en-place) как для шеф-поваров, так и для тех, кто не является шеф-поваром: (1) планирование – это главное; (2) организация пространства и оттачивание движений; (3) уборка по ходу работы; (4) первые шаги; (5) завершение действий; (6) замедление для ускорения; (7) подсказки и обратная связь; (8) внимательность и наблюдательность; (9) осмотр и исправление; (10) полное использование ресурсов.
Это путешествие в мир шеф-поваров и кулинаров покажет вам, как каждый принцип работает на кухне, в офисе, дома и практически в любой другой обстановке.