Купить книгу Современная французская выпечка: инновационные техники, инструменты и дизайн на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#353217
Modern French Pastry: Innovative Techniques, Tools and Design (B06XFYVZMV)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Cheryl Wakerhauser | #60: Французская кухня, Еда и вино
«Современная французская выпечка» — это не кулинарная книга о классике. В ней вы не найдете тартов татен, лимонных тартов или оперных тортов. Вместо этого, «Современная французская выпечка» предлагает вам 41 оригинальный рецепт, ранее нигде не публиковавшийся, в самых разных формах, цветах, вкусах и размерах.
Шеф-повар и владелица кондитерской Pix Pâtisserie, удостоенная множества наград, Шерил Уокерхаузер (известная как Pix), славится сочетанием смелых вкусов и текстур в потрясающих съедобных десертах, которые продаются в ее кондитерском оазисе в Портленде, штат Орегон. Теперь она делится своими техниками, сочетаниями вкусов и причудливым дизайном (а также несколькими кулинарными трюками!) в своей очень подробной кулинарной книге «Современная французская выпечка». Потрясающие на вид и на вкус десерты, рецепты которых объяснены настолько понятно, что сложно сказать, кто будет впечатлен больше — вы или ваши гости!
Французская выпечка — это исследование компонентов. Шерил разбивает каждый рецепт на простые в исполнении подрецепты, которые можно приготовить заранее для удобства и даже взаимозаменять другими рецептами, чтобы создать свой собственный фирменный десерт. Инструкции по классическим рецептам французской выпечки, таким как заварное тесто, тесто для тартов и безе, сочетаются с современными вкусами и дизайном. Трюфели с голубым сыром, кто желает? В «Моменте дзен» фруктовый тарт выходит на новый уровень благодаря добавлению крема из черной смородины, ежевичного кули и малинового мусса. А эклеры? Шерил наполняет их заварным кремом с бурбоном и украшает вишневым джемом. Представьте себе десертную версию «Манхэттена». Для взрослых любителей мороженого есть рецепт «Пивного коктейля» с карамелизированным солодовым ячменем, покрытым шоколадом. Упростите себе жизнь с помощью обучающих «кулинарных трюков» — приготовьте лимонный курд, темперируйте шоколад и сделайте заварной крем в микроволновке всего за несколько минут! Шерил — не только выдающийся кондитер, но и преподаватель, которая подробно объясняет каждый рецепт.
Шерил проходила обучение в MOF Philippe URRACA, престижной кондитерской, расположенной на юге Франции. О ней писали Thuries Gastronomie, Vogue, Le Journal du Patissier, World of Fine Wine, NYT Magazine, Food Network Magazine, The Wall Street Journal, USA Today и Bon Appétit.
В этой книге будет 41 рецепт и 80 фотографий.
Шеф-повар и владелица кондитерской Pix Pâtisserie, удостоенная множества наград, Шерил Уокерхаузер (известная как Pix), славится сочетанием смелых вкусов и текстур в потрясающих съедобных десертах, которые продаются в ее кондитерском оазисе в Портленде, штат Орегон. Теперь она делится своими техниками, сочетаниями вкусов и причудливым дизайном (а также несколькими кулинарными трюками!) в своей очень подробной кулинарной книге «Современная французская выпечка». Потрясающие на вид и на вкус десерты, рецепты которых объяснены настолько понятно, что сложно сказать, кто будет впечатлен больше — вы или ваши гости!
Французская выпечка — это исследование компонентов. Шерил разбивает каждый рецепт на простые в исполнении подрецепты, которые можно приготовить заранее для удобства и даже взаимозаменять другими рецептами, чтобы создать свой собственный фирменный десерт. Инструкции по классическим рецептам французской выпечки, таким как заварное тесто, тесто для тартов и безе, сочетаются с современными вкусами и дизайном. Трюфели с голубым сыром, кто желает? В «Моменте дзен» фруктовый тарт выходит на новый уровень благодаря добавлению крема из черной смородины, ежевичного кули и малинового мусса. А эклеры? Шерил наполняет их заварным кремом с бурбоном и украшает вишневым джемом. Представьте себе десертную версию «Манхэттена». Для взрослых любителей мороженого есть рецепт «Пивного коктейля» с карамелизированным солодовым ячменем, покрытым шоколадом. Упростите себе жизнь с помощью обучающих «кулинарных трюков» — приготовьте лимонный курд, темперируйте шоколад и сделайте заварной крем в микроволновке всего за несколько минут! Шерил — не только выдающийся кондитер, но и преподаватель, которая подробно объясняет каждый рецепт.
Шерил проходила обучение в MOF Philippe URRACA, престижной кондитерской, расположенной на юге Франции. О ней писали Thuries Gastronomie, Vogue, Le Journal du Patissier, World of Fine Wine, NYT Magazine, Food Network Magazine, The Wall Street Journal, USA Today и Bon Appétit.
В этой книге будет 41 рецепт и 80 фотографий.