Купить книгу «Кулинарное творчество: раскрытие кулинарного гения — мудрость, вдохновение и идеи от самых креативных шеф-поваров мира» (Little, Brown A) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#1115275
Kitchen Creativity: Unlocking Culinary Genius-with Wisdom, Inspiration, and Ideas from the World's Most Creative Chefs (LITTLE, BROWN A) (B01N5XGCUS)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Karen Page | #93: Гастрономические эссе
Раскройте свой творческий потенциал вместе с самыми изобретательными шеф-поварами мира. В этом новаторском исследовании кулинарного гения авторы «Библии вкуса» раскрывают удивительные стратегии, которые используют великие шеф-повара, чтобы делать то, что у них получается лучше всего.
«Кулинарное творчество» — это не просто кулинарная книга, а революционное руководство по изобретательной кулинарии (без рецептов!), которое вдохновит вас думать, импровизировать и готовить, как лучшие шеф-повара мира. В кулинарии важны не только вкус и техника, но и интуиция и воображение.
В книге Kitchen Creativity собраны блестящие идеи о творческих процессах, почерпнутые из опыта более чем 100 лучших ресторанных кухонь, включая Bazaar, Blue Hill, Daniel, Dirt Candy, Eleven Madison Park и NoMad, Gramercy Tavern, The Inn at Little Washington, Le Bernardin, Oleana, Rustic Canyon, Saison, Single Thread и Topolobampo.
Основанная на четырех годах масштабных исследований и десятках подробных интервью, книга «Кулинарное творчество» раскрывает методы (и порой безумные) кулинарных изобретений.
В первой части рассказывается о том, как освоить базовые навыки, включая умение ценить, дегустировать и приправлять классические блюда ( Этап 1: Мастерство ), прежде чем переосмыслить классику с новой точки зрения ( Этап 2: Алхимия ). Секрет Эйнштейна о гениальной комбинаторной игре побуждает поваров создавать уникальные творения и обострять свои внешние и внутренние чувства ( Этап 3: Творчество ). Разделы второй части, от А до Я, являются бесценным генератором кулинарных идей, с упражнениями, стимулирующими новые фантазии.
Вы также узнаете: критерии экспертов для создания новых блюд, десертов и напитков; подробные сезонные таблицы, которые будут вдохновлять вас круглый год; как профессионально приправлять еду и как создавать сложные, но сбалансированные вкусовые сочетания; удивительные реальные истории исторических блюд, например, как отчаявшийся метрдотель «Начо» Анайя изобрел начос; и проверенные советы, которые помогут вам начать творческий процесс.
Книга «Кулинарное творчество» — это незаменимый справочник для кулинарных идей, который поднимет ваше творчество на новый уровень как на кухне, так и за ее пределами.
«Кулинарное творчество» — это не просто кулинарная книга, а революционное руководство по изобретательной кулинарии (без рецептов!), которое вдохновит вас думать, импровизировать и готовить, как лучшие шеф-повара мира. В кулинарии важны не только вкус и техника, но и интуиция и воображение.
В книге Kitchen Creativity собраны блестящие идеи о творческих процессах, почерпнутые из опыта более чем 100 лучших ресторанных кухонь, включая Bazaar, Blue Hill, Daniel, Dirt Candy, Eleven Madison Park и NoMad, Gramercy Tavern, The Inn at Little Washington, Le Bernardin, Oleana, Rustic Canyon, Saison, Single Thread и Topolobampo.
Основанная на четырех годах масштабных исследований и десятках подробных интервью, книга «Кулинарное творчество» раскрывает методы (и порой безумные) кулинарных изобретений.
В первой части рассказывается о том, как освоить базовые навыки, включая умение ценить, дегустировать и приправлять классические блюда ( Этап 1: Мастерство ), прежде чем переосмыслить классику с новой точки зрения ( Этап 2: Алхимия ). Секрет Эйнштейна о гениальной комбинаторной игре побуждает поваров создавать уникальные творения и обострять свои внешние и внутренние чувства ( Этап 3: Творчество ). Разделы второй части, от А до Я, являются бесценным генератором кулинарных идей, с упражнениями, стимулирующими новые фантазии.
Вы также узнаете: критерии экспертов для создания новых блюд, десертов и напитков; подробные сезонные таблицы, которые будут вдохновлять вас круглый год; как профессионально приправлять еду и как создавать сложные, но сбалансированные вкусовые сочетания; удивительные реальные истории исторических блюд, например, как отчаявшийся метрдотель «Начо» Анайя изобрел начос; и проверенные советы, которые помогут вам начать творческий процесс.
Книга «Кулинарное творчество» — это незаменимый справочник для кулинарных идей, который поднимет ваше творчество на новый уровень как на кухне, так и за ее пределами.