Купить книгу «Перец Америки: удивительные болгарские перцы, навсегда изменившие вкус» [кулинарная книга] на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Книга, удостоенная премии IACP Cookbook Award, содержит обзор 200 видов перца и более 40 рецептов панамериканской кухни от автора, трижды удостоенного премии Джеймса Берда, шеф-повара и ресторатора.

От пикильо и шишито до падрона и поблано, популярность кулинарных перцев (и приправ на их основе, таких как шрирача и корейская приправа гочуджан) продолжает расти, поскольку все больше потребителей пробуют новые сорта и открывают для себя известные полезные свойства перца Capsicum, рода, к которому принадлежат все перцы. Этот потрясающий визуальный справочник по перцам, которые сегодня можно увидеть в меню, на рынках и за их пределами, демонстрирует почти 200 сортов (с физическим описанием, дегустационными заметками, способами применения и красивыми ботаническими портретами каждого). После галереи сортов для поваров, более 40 модных латиноамериканских рецептов смесей специй, сальсы, соусов, салатов, овощей, супов и основных блюд подчеркивают насыщенный вкус и способность перцев улучшать вкус блюд.

Победитель премии Международной ассоциации профессионалов кулинарии (IACP) 2018 года в категории «Справочные и технические книги».