Купить книгу Нопалито: мексиканская кухня [кулинарная книга] на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Победитель премии Фонда Джеймса Берда 2018 года в категории «Международная кухня» в категории «Кулинарные книги».
Финалист премии Международной ассоциации профессионалов кулинарии (IACP) за лучшую книгу 2018 года.

Сборник из 100 рецептов блюд региональной мексиканской кухни из популярного ресторана в Сан-Франциско.

В этой кулинарной книге Гонсало Гусмана, шеф-повара ресторана Nopalito в Сан-Франциско, оживают истинный дух, корни и вкусы региональной мексиканской кухни — из Пуэблы, Мехико, Мичоакана, Юкатана и других регионов. Вдохновленный морепродуктами и сушей, Гусман превращает простые ингредиенты, такие как кукурузная мука и перец чили, в яркие и насыщенные вкусом блюда.

Книга включает в себя основные техники мексиканской кухни, знакомство с мексиканской едой и культурой, а также любимые рецепты из Нопалито, такие как хрустящие красные кесадильи с тушеной свининой и свиными шкварками; жареная кукуруза со сметаной, молотым чили и сыром кесо фреско; тамалес с красным пряным соусом моле из семян подсолнечника; и сэндвичи с жареной колбасой чоризо и картофелем, обмакнутые в сальсу. Завершают книгу рецепты коктейлей, аква фрескас, мороженого палетас, чуррос и флана — Нопалито станет вашим проводником в Мексику через Калифорнию. Это кулинарная книга, которую нужно читать, смаковать и готовить по ней каждый вечер.