Купить книгу Вкус и техника: рецепты, которые поднимут вашу домашнюю кухню на новый уровень [кулинарная книга] на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#394829
![Вкус и техника: рецепты, которые поднимут вашу домашнюю кухню на новый уровень [кулинарная книга]](https://m.media-amazon.com/images/I/918273xIO2L._SY386_.jpg)
Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook] (B01AES6ZQU)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Naomi Pomeroy | #11: Кухня американского Северо-Запада
Дебютная кулинарная книга Наоми Померой, обладательницы премии Джеймса Берда и шеф-повара-самоучки, содержит около 140 пошаговых рецептов, призванных улучшить понимание профессиональными техниками и сочетаниями вкусов у домашних поваров, чтобы они могли готовить простые, но эффектные блюда.
Наоми Померой знает, что лучшие рецепты — это те, которые делают вас лучшим поваром. Шеф-повар с двадцатилетним стажем, владеющая четырьмя ресторанами, освоила свое ремесло не в престижных кулинарных школах, а читая кулинарные книги. От Мадлен Камман и Чарли Троттера до Элис Уотерс и Грея Кунца, Наоми готовила классические блюда, изучая французскую технику, учась выбирать продукты и осваивая баланс, кислотность и приправы.
В книге «Вкус и техника» Наоми делится своими бесценными знаниями, страстью и опытом, а также почти 140 рецептами, описывающими основы кулинарии. Сводя сложные блюда к базовым техникам, используемым для их приготовления, Наоми шаг за шагом проводит вас через каждый рецепт, раскрывая подробную кулинарную информацию и демонстрируя простые методы, которые используют шеф-повара для достижения профессиональных результатов.
Рецепты соусов, закусок, салатов, овощей и десертов можно комбинировать с блюдами из птицы, говядины, баранины, морепродуктов и яиц, создавая потрясающие блюда круглый год. Поэкспериментируйте с тушением и обжариванием свиной лопатки, тушенной в молоке, а весной подайте ее с морковью, глазированной апельсином и тмином, или зимой — с карамелизованной тыквой деликата. Приготовьте впечатляющую баранью ногу с травами для праздничного застолья и подайте ее с ризотто из весеннего горошка или обжаренной цветной капустой с анчоусами, чесноком и хлопьями чили.
Это вдохновляющее, прекрасно иллюстрированное руководство с подробными разделами об ингредиентах, оборудовании и методах приготовления пищи развеивает мифы о том, как и почему готовят, и дает вам уверенность и знания, необходимые для того, чтобы стать мастером кулинарии.
Наоми Померой знает, что лучшие рецепты — это те, которые делают вас лучшим поваром. Шеф-повар с двадцатилетним стажем, владеющая четырьмя ресторанами, освоила свое ремесло не в престижных кулинарных школах, а читая кулинарные книги. От Мадлен Камман и Чарли Троттера до Элис Уотерс и Грея Кунца, Наоми готовила классические блюда, изучая французскую технику, учась выбирать продукты и осваивая баланс, кислотность и приправы.
В книге «Вкус и техника» Наоми делится своими бесценными знаниями, страстью и опытом, а также почти 140 рецептами, описывающими основы кулинарии. Сводя сложные блюда к базовым техникам, используемым для их приготовления, Наоми шаг за шагом проводит вас через каждый рецепт, раскрывая подробную кулинарную информацию и демонстрируя простые методы, которые используют шеф-повара для достижения профессиональных результатов.
Рецепты соусов, закусок, салатов, овощей и десертов можно комбинировать с блюдами из птицы, говядины, баранины, морепродуктов и яиц, создавая потрясающие блюда круглый год. Поэкспериментируйте с тушением и обжариванием свиной лопатки, тушенной в молоке, а весной подайте ее с морковью, глазированной апельсином и тмином, или зимой — с карамелизованной тыквой деликата. Приготовьте впечатляющую баранью ногу с травами для праздничного застолья и подайте ее с ризотто из весеннего горошка или обжаренной цветной капустой с анчоусами, чесноком и хлопьями чили.
Это вдохновляющее, прекрасно иллюстрированное руководство с подробными разделами об ингредиентах, оборудовании и методах приготовления пищи развеивает мифы о том, как и почему готовят, и дает вам уверенность и знания, необходимые для того, чтобы стать мастером кулинарии.