Купить книгу Кухня никкей: японская кухня по-южноамерикански на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

В самом простом виде кухня никкей — это кулинария японской диаспоры. Японские иммигранты оказались в самых разных культурах и условиях, но часто сохраняли верность своей родной кухне. Это потребовало местной адаптации за последние 100 лет: так называемое сообщество никкей приняло ингредиенты новой страны и ассимилировало их в свою кулинарию, используя японские методы. Кулинария никкей встречается везде, где живут японские иммигранты и их потомки. Но по историческим причинам в двух странах проживает значительно больше японских иммигрантов, чем во всем остальном мире — в Бразилии и Перу.

Кухня никкей приобрела популярность в Европе и США благодаря влиянию шеф-поваров Нобу Мацухиса и Тоширо Кониси; за последние два десятилетия по всему миру появилось множество выдающихся, креативных шеф-поваров и ресторанов никкей, включая Pakta в Барселоне, созданный Альбертом Адриа. Эта потрясающе иллюстрированная кулинарная книга включает 100 рецептов никкей, в том числе 10 рецептов от лучших шеф-поваров никкей со всего мира, таких как знаменитые шеф-повара Тоширо Кониси и Мицухару Цумура («Мича») из Перу, Цуёси Мураками из Бразилии, Хорхе Муньос и Киоко Ли из Pakta в Барселоне, а также Джордан Склер и Майкл Пол из Chotto Matte в Лондоне.

«Кулинария Никкей» — это новаторская кулинарная книга, обязательная к прочтению для всех, кто интересуется японской или южноамериканской кухней, а также для тех, кто стремится открыть для себя передовые кулинарные приемы и вкусы. Рецепты варьируются от простых семейных блюд Никкей (блюд, которые едят дома) до более сложных и элегантных блюд Никкей, подаваемых в ресторанах по всему миру.