Купить книгу Пережевывая жир: устная история итальянской кухни от фашизма до dolce vita на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

В Италии наблюдается всплеск гастрономической ностальгии, стремление воссоздать и вновь пережить восхитительные деревенские блюда прошлых лет, полные бокалов вина и пасту с обильным соусом. Возвращение к простому изобилию итальянской истории!

Ах, если бы это было правдой. Если и существовало славное прошлое итальянских пиршеств, то им могли наслаждаться только представители элиты общества. Что касается обычной, простой еды, то такие блюда мало чем напоминали то, что сейчас — даже в Италии — считается традиционной итальянской кухней.

Решив раскрыть истинные корни итальянской кухни и показать ее интригующее, но малоизвестное прошлое, историк кулинарии Карима Мойер-Нокки опросила итальянских женщин в возрасте около 90 лет, представляющих самые разные слои общества, от угольщиц до графинь. Ее путешествия охватили весь регион, от крайнего севера до глубокого юга, а также бывшие итальянские земельные владения. Все опрошенные пережили тяжелые годы, известные как «Вентеннио фашизма», двадцатилетнее правление фашизма в Италии, и стремились высказать свое последнее мнение.

Далее следуют восемнадцать замечательных устных рассказов, каждый из которых дополняет предыдущий, создавая мозаику итальянских кулинарных традиций, от фашистской эпохи до послевоенного расцвета, «сладкой жизни». Каждая женщина делится рецептом, специально подобранным для того, чтобы отразить, какой была еда в ее детстве при Муссолини. Рассказы разделены едкими, но занимательными эссе, освещающими различные аспекты гастрономической истории и повседневной жизни в фашистской Италии.

Увлекательная и занимательная книга « Жевательная резинка» мягко развенчивает мифы итальянской индустрии гастрономической ностальгии, раскрывая культуру еды, которая удивительно отличается от образа итальянской кухни, сложившегося у большинства людей.

«Замечательное исследование реалий итальянской кухни. Эта книга раскрывает многогранность итальянской гастрономии: географию, политику, социальное окружение, образование и экономику. Это красноречивый анализ нюансов любимой в мире кухни, а также волшебное упражнение для памяти. Блестящая реконструкция кухонь и кулинарии (и многого другого) предыдущего поколения».

— Том Джейн, кулинарный писатель, издатель, критик и ресторатор.