Купить книгу Еда и город: профессиональные повара, рестораторы, повара на линии раздачи, уличные торговцы и поставщики Нью-Йорка рассказывают о том, чем они занимаются и почему на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Экскурсия за кулисы динамичной гастрономической культуры Нью-Йорка, рассказанная устами шеф-поваров, поваров, рестораторов, официантов и уличных торговцев, посвятивших свою жизнь этой индустрии.

«Обязательно к прочтению — как для тех, кто живет и обедает в Нью-Йорке, так и для тех, кто мечтает об этом». — Bustle

«Увлекательная книга автора, чья специализация не связана с едой… с множеством интересных мнений». — Флоренс Фабрикант, The New York Times

В книге «Еда и город» Ина Ялоф знакомит нас с пульсирующей гастрономической сценой Нью-Йорка, рассказывая о людях, которые живут здесь. Доминик Ансель рассказывает о том, какая удача привела его к созданию первого круассана-пончика (Cronut). Ленни Берк объясняет, почему мать Вуди Аллена разрешала только ему нарезать ее лосось в Zabar's. Гайя Оливейра, приехавшая в Нью-Йорк молодым тунисским биржевым брокером, рассказывает о своем непростом, но стремительном пути от посудомойщика до шеф-кондитера в Daniel. Ресторатор Эдди Шенфельд описывает свой путь от милого еврейского парня из Бруклина до бесспорного знатока китайской кухни Нью-Йорка.

От представителей старой школы, таких как Дэвид Фокс, представитель третьего поколения владельцев компании Fox's U-bet по производству сиропа, и прямолинейного мясника с Верхнего Вест-Сайда «Шатци», до новичков, включая Патрика Коллинза, су-шефа в ресторане The Dutch, и бруклинского мастера по изготовлению пралине Sucre Mort, книга « Еда и город» — это увлекательная устная история с незабываемой галереей ньюйоркцев, воплощающих сердце и душу кулинарного мегаполиса.