Купить книгу Проект Копчение: семь шагов к нирване копченой еды, плюс 100 неотразимых рецептов, от классических (бекон, который невозможно оторваться) до смелых (копченый бекон с бурбоном... (кулинарные книги Стивена Райхлена "Библия барбекю") на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic (Slam-Dunk Brisket) to Adventurous (Smoked Bacon-Bourbon ... (Steven Raichlen Barbecue Bible Cookbooks) (B015X2PGFI)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Steven Raichlen | #9: Барбекю и гриль
От мастера гриля и автора книги «Project Griddle» — пошаговое руководство по холодному копчению, горячему копчению и запеканию на гриле, с рецептами, которые наполнят ваши блюда неповторимым вкусом.
«Если в вашем представлении о рае за вратами рая вас ждут копчёные мясные деликатесы, то Project Smoke — ваша библия». — Том Коликкио, автор, шеф-повар и владелец ресторана Crafted Hospitality, ведущий шоу Top Chef.
Вот как выбрать подходящую коптильню (или превратить имеющийся у вас гриль в эффективную коптильню). Разберитесь в различных инструментах, видах топлива и древесине для копчения. Освойте все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле, даже копчение с использованием чая и сена — попробуйте это со свежей моцареллой. В книге вы найдете рецепты и цветные фотографии блюд от копченых начос до свиных ребрышек из китайского квартала, от копченого лосося до яблочного пирога с копченым беконом и бурбоном.
«Стивен Райхлен действительно точно описывает все, что нужно знать. Даже я нашел в этой умной и доступной книге что-то новое». — Майрон Миксон, автор и ведущий программ BBQ Pitmasters , Smoked и BBQ Rules.