Купить книгу Профессиональный кондитер: основы выпечки и кондитерского дела на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Книга «Профессиональный кондитер» , любимая ценителями выпечки и серьезными поварами по всему миру, предлагает всестороннее изучение основных техник выпечки и приготовления кондитерских изделий в свежей и доступной форме. Теперь, искусно переработанная и обновленная с учетом потребностей современной кондитерской кухни, эта классическая справочная книга стала лучше и проще в использовании, чем когда-либо.

Новое издание содержит более 650 рецептов, в которых особое внимание уделяется американскому применению европейских техник, а результаты приготовления подходят как для ресторанного обслуживания, так и для домашних вечеринок. Книга содержит исчерпывающие рекомендации по всему, от подготовки ингредиентов и приготовления базового теста до новых глав, посвященных лепешкам, крекерам и домашним десертам. На протяжении всей книги отмеченный наградами шеф-кондитер Бо Фриберг объясняет не только как выполнять процедуры, но и принципы, лежащие в их основе, помогая читателям заложить прочный фундамент понимания, а не простого запоминания формул. Иллюстрированные пошаговые инструкции упрощают даже самые сложные техники и способы подачи, а 100 ярких цветных фотографий оживляют готовые блюда, добавляя изысканный визуальный элемент вдохновения. Независимо от того, используется ли книга для развития навыков или совершенствования техники, для расширения или просто приобретения опыта, «Профессиональный кондитер» полон информации и идей для создания аппетитной выпечки и восхитительных десертов — сегодня и в будущем.