Купить книгу Законы кулинарии: и как их нарушать на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Раскройте секреты вкуса и дайте волю своему кулинарному творчеству с помощью новаторской поваренной книги знаменитого шеф-повара Джастина Уорнера.

Предисловие Алтона Брауна.

Книга « Законы кулинарии … и как их нарушать» поощряет импровизацию и игру, одновременно объясняя уникальные идеи Джастина Уорнера о «теории вкуса» — своего рода теории цвета, но для вашего языка. Представляя одиннадцать законов, основанных на знакомых продуктах (например, «Закон арахисового масла и джема»; «Закон кофе, сливок и сахара»), книга расскажет вам, почему определенные вкусы великолепно сочетаются, а затем покажет, как эти сочетания работают в 110 оригинальных рецептах (томатный суп с равиоли с «жареным сыром»; гребешки с черным кунжутом и вишней). В конце каждого рецепта Джастин «нарушает закон», добавляя, казалось бы, несовместимый вкус, который выводит сочетание на новый уровень, открывая безграничные возможности для вашей повседневной готовки.