Купить книгу Тако: рецепты и провокации: кулинарная книга на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#16463
Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook (B00TCI2A3Q)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Alex Stupak | #2: Мексиканская кухня
Любовь суперзвездного шеф-повара Алекса Ступака к настоящей мексиканской кухне изменила его жизнь; она заставила его оставить мир изысканной кондитерской и открыть в Нью-Йорке невероятно успешную Empellón Taqueria. Теперь он навсегда изменит ваш подход к приготовлению тако и ваше представление о них.
«Тако» — это глубокое погружение в искусство и мастерство приготовления одного из величайших кулинарных шедевров Мексики. Начните с приготовления свежих тортилий из кукурузной и пшеничной муки, а также их вариаций с использованием инновационных злаков и ароматических добавок. Затем освойте приготовление сальсы, от простых рубленых приправ до сложных соусов моле, которые томятся часами и сохраняют свой вкус в течение нескольких дней. Наконец, изучите начинки, как традиционные, так и современные — от свинины аль пастор с ананасом до пастрами с горчичными зернами.
Но «Тако» — это больше, чем просто сборник красивых рецептов. В основе книги лежит аргумент: с помощью этих рецептов, эссе и великолепных фотографий Эвана Сунга, обладателя трех звезд Мишлен, автор доказывает, что мексиканская кухня заслуживает такого же уважения, как и лучшие образцы французской кулинарии.
«Тако» — это глубокое погружение в искусство и мастерство приготовления одного из величайших кулинарных шедевров Мексики. Начните с приготовления свежих тортилий из кукурузной и пшеничной муки, а также их вариаций с использованием инновационных злаков и ароматических добавок. Затем освойте приготовление сальсы, от простых рубленых приправ до сложных соусов моле, которые томятся часами и сохраняют свой вкус в течение нескольких дней. Наконец, изучите начинки, как традиционные, так и современные — от свинины аль пастор с ананасом до пастрами с горчичными зернами.
Но «Тако» — это больше, чем просто сборник красивых рецептов. В основе книги лежит аргумент: с помощью этих рецептов, эссе и великолепных фотографий Эвана Сунга, обладателя трех звезд Мишлен, автор доказывает, что мексиканская кухня заслуживает такого же уважения, как и лучшие образцы французской кулинарии.