Купить книгу Современная кулинария в упрощенном виде: су-вид: авторитетное руководство по точной кулинарии при низких температурах на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#979763
Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide: The Authoritative Guide to Low Temperature Precision Cooking (B00PJ2OWN0)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Jason Logsdon | #485: Рецепты для мультиварки
Хотите максимально эффективно использовать свой аппарат для приготовления блюд методом су-вид?
Вы хотите всегда готовить вкусную еду с минимальными усилиями?
Если вы кивнули головой в знак согласия, значит, эта книга написана для вас!
Приготовление методом су-вид имеет два огромных преимущества как для начинающих, так и для опытных поваров. Самое главное, оно позволит вам значительно повысить качество и стабильность блюд, которые вы готовите ежедневно. А для тех, чья жизнь очень напряженная, техника су-вид также позволит создавать замечательные блюда, не отрываясь от своего напряженного графика.
«Современная кулинария без спешки: су-вид» — это авторитетное руководство по точной низкотемпературной кулинарии, которое поможет вам сделать су-вид частью вашего повседневного кулинарного арсенала.
Су-вид — это простой и чрезвычайно эффективный способ приготовления пищи. В этой книге описан каждый этап процесса су-вид, от приправы, герметизации и контроля температуры до определения времени и температуры, необходимых для получения превосходных блюд. Также имеются подробные описания основных видов продуктов, включая стейки и красное мясо, свинину, рыбу и морепродукты, яйца, фрукты и овощи и многое другое.
Что вы найдете в этой книге:
•Основную часть этой книги составляют более 85 рецептов. Она разработана таким образом, чтобы вы могли бегло просмотреть рецепты, ища что-то, что вас вдохновит, или обратиться к конкретному рецепту, чтобы узнать все о том, как приготовить представленный в нем кусок мяса.
•Подробный обзор всего процесса приготовления методом су-вид, включая предварительную подготовку, герметизацию, контроль температуры, определение времени и температуры, а также завершающую обработку продуктов, приготовленных методом су-вид.
• Более 85 рецептов, предлагающих широкий выбор блюд из различных видов мяса и овощей. В том числе:
•Говядина, баранина и другие виды красного мяса
•Свинина
•Колбасы и фарш
•Курица, индейка, утка и домашняя птица
•Яйца
•Рыба и морепродукты
•Фрукты и овощи
• Настои из спирта, масла и уксуса
• Кисло-сладкие десерты, такие как йогурт, крем-брюле и дульсе де лече.
• Введение в оборудование, необходимое для приготовления пищи методом су-вид. От простого и бесплатного способа, который позволит вам попробовать готовить методом су-вид, до недорогого комплекта, который удовлетворит все ваши потребности в приготовлении пищи методом су-вид.
• Подробная таблица времени и температуры приготовления методом су-вид, а также время приготовления в зависимости от толщины блюд.
• Более 35 «Заметок в стиле модерн» с предложениями по использованию модернистских ингредиентов и техник для превращения повседневных блюд в изысканные и элегантные кулинарные шедевры.
Если вы хотите использовать метод су-вид для приготовления восхитительных блюд простым и легким способом, то эта книга для вас!
Вы хотите всегда готовить вкусную еду с минимальными усилиями?
Если вы кивнули головой в знак согласия, значит, эта книга написана для вас!
Приготовление методом су-вид имеет два огромных преимущества как для начинающих, так и для опытных поваров. Самое главное, оно позволит вам значительно повысить качество и стабильность блюд, которые вы готовите ежедневно. А для тех, чья жизнь очень напряженная, техника су-вид также позволит создавать замечательные блюда, не отрываясь от своего напряженного графика.
«Современная кулинария без спешки: су-вид» — это авторитетное руководство по точной низкотемпературной кулинарии, которое поможет вам сделать су-вид частью вашего повседневного кулинарного арсенала.
Су-вид — это простой и чрезвычайно эффективный способ приготовления пищи. В этой книге описан каждый этап процесса су-вид, от приправы, герметизации и контроля температуры до определения времени и температуры, необходимых для получения превосходных блюд. Также имеются подробные описания основных видов продуктов, включая стейки и красное мясо, свинину, рыбу и морепродукты, яйца, фрукты и овощи и многое другое.
Что вы найдете в этой книге:
•Основную часть этой книги составляют более 85 рецептов. Она разработана таким образом, чтобы вы могли бегло просмотреть рецепты, ища что-то, что вас вдохновит, или обратиться к конкретному рецепту, чтобы узнать все о том, как приготовить представленный в нем кусок мяса.
•Подробный обзор всего процесса приготовления методом су-вид, включая предварительную подготовку, герметизацию, контроль температуры, определение времени и температуры, а также завершающую обработку продуктов, приготовленных методом су-вид.
• Более 85 рецептов, предлагающих широкий выбор блюд из различных видов мяса и овощей. В том числе:
•Говядина, баранина и другие виды красного мяса
•Свинина
•Колбасы и фарш
•Курица, индейка, утка и домашняя птица
•Яйца
•Рыба и морепродукты
•Фрукты и овощи
• Настои из спирта, масла и уксуса
• Кисло-сладкие десерты, такие как йогурт, крем-брюле и дульсе де лече.
• Введение в оборудование, необходимое для приготовления пищи методом су-вид. От простого и бесплатного способа, который позволит вам попробовать готовить методом су-вид, до недорогого комплекта, который удовлетворит все ваши потребности в приготовлении пищи методом су-вид.
• Подробная таблица времени и температуры приготовления методом су-вид, а также время приготовления в зависимости от толщины блюд.
• Более 35 «Заметок в стиле модерн» с предложениями по использованию модернистских ингредиентов и техник для превращения повседневных блюд в изысканные и элегантные кулинарные шедевры.
Если вы хотите использовать метод су-вид для приготовления восхитительных блюд простым и легким способом, то эта книга для вас!