Купить книгу «Секреты греческой кухни: кулинария, мастерство и повседневная жизнь на острове в Эгейском море» (Калифорнийские исследования в области еды и культуры, книга 52) (том 52) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#3143529
Secrets from the Greek Kitchen: Cooking, Skill, and Everyday Life on an Aegean Island (California Studies in Food and Culture Book 52) (Volume 52) (B00ND51NQE)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
David E. Sutton | #313: Греческая кухня
«Секреты греческой кухни» исследуют, как кулинарные навыки, практики и знания на острове Калимнос укрепляются или трансформируются под влиянием современных событий. Основанная на более чем двадцатилетних исследованиях и видеозаписях автора, демонстрирующих повседневные кулинарные техники, эта богатая этнографическая работа рассматривает кухню как среду, в которой люди выполняют задачи, демонстрируют мастерство и сталкиваются с рисками, определяемыми культурными особенностями.
Жители Калимнии, как женщины, так и мужчины, используют еду как способ пробуждения личной и коллективной памяти, создавая сложный дискурс об ингредиентах, вкусах и рецептах. Автор Дэвид Э. Саттон фокусируется на микропрактиках на кухне, таких как нарезка лука, использование консервного ножа и раскатывание теста фило, а также на культурных изменениях, таких как появление кулинарных телешоу, чтобы раскрыть новые перспективы в антропологии повседневной жизни.
Жители Калимнии, как женщины, так и мужчины, используют еду как способ пробуждения личной и коллективной памяти, создавая сложный дискурс об ингредиентах, вкусах и рецептах. Автор Дэвид Э. Саттон фокусируется на микропрактиках на кухне, таких как нарезка лука, использование консервного ножа и раскатывание теста фило, а также на культурных изменениях, таких как появление кулинарных телешоу, чтобы раскрыть новые перспективы в антропологии повседневной жизни.