Купить книгу Витамания: как витамины произвели революцию в нашем представлении о еде на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

«Увлекательная и тщательно исследованная история истоков и причин нашей одержимости витаминами и питанием». — The New York Times

Большинство из нас ничего не знает о витаминах. Более того, то, что мы, как нам кажется, знаем, вредит как нашему личному питанию, так и здоровью населения в целом. Сосредоточившись на витаминах в ущерб всему остальному, мы ослепли и не видим более широкой картины: несмотря на нашу веру в то, что витамины — это абсолютное благо, и чем больше их, тем лучше, — на самом деле они представляют собой небольшие и удивительно загадочные части гораздо более сложной головоломки, связанной с питанием. В книге «Витамания» удостоенная наград журналистка Кэтрин Прайс предлагает ясное и увлекательное путешествие по нашим заветным, но ошибочным представлениям о витаминах и раскрывает простой, к счастью, беззаботный путь к приятному питанию и хорошему здоровью.

Всего столетие назад, когда были открыты витамины, они изменили судьбу человечества, предотвратив и вылечив множество ужасных болезней. Однако вскоре витамины распространились из лабораторий ученых в сферу маркетинга продуктов питания и начали жить своей собственной жизнью. Началась эра «витамиании», как назвал ее один журналист 1940-х годов. Хотя мы многое выиграли от нашего увлечения витаминами, мы потеряли важнейшее чувство перспективы. Поддавшись вековой шумихе и рекламе, мы приняли ложную идею о том, что определенные пищевые добавки можно использовать как средство быстрого оздоровления — будь то антиоксиданты, омега-3 или, да, витамины. И именно наше вдохновленное витаминами стремление к легким и быстрым решениям создало сегодняшнюю индустрию пищевых добавок, настоящий Дикий Запад чрезмерно обещающих «чудодейственных» веществ, которые можно легально продавать без каких-либо доказательств их эффективности или безопасности.

Путешествия Прайс на заводы по производству витаминов, в пищевые лаборатории и военные испытательные кухни, а также ее глубокое погружение в историю науки о питании, создают остроумную и динамичную сюжетную линию, которая связывает воедино всю книгу «Витамания» . В результате получается захватывающее исследование истории, науки, ажиотажа и будущего питания. А ее главный посыл одновременно вдохновляющий и простой: учитывая все, чего мы не знаем о витаминах и питании, лучший способ решить, что есть, — это перестать зацикливаться и просто принять эту неопределенность лицом к лицу.

Отзывы о Vitamania :
«Сдержанно, забавно и увлекательно. Единственное, что продает Кэтрин Прайс, — это качественный репортаж, захватывающее повествование и больше информации о витаминах, чем вы могли себе представить. Если вам нужны витамины для выживания (а они вам нужны), вам следует прочитать эту книгу». — Scientific American