Купить книгу Пряности: ароматы восточного Средиземноморья на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#99820
Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean (B00GLS4VM8)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Ana Sortun | #69: Общие путеводители по Ближнему Востоку
От шеф-повара, удостоенной премии Джеймса Берда, «тысяча и одна ночь, потраченная на готовку… Рецепты Сортун так же безупречны, как и ее блюда». — Los Angeles Times
Во время поездки в Турцию шеф-повар Ана Сортун влюбилась в местную кухню и переняла традиции турецкой кулинарии у местных женщин. Вдохновленная этим, Сортун открыла собственный ресторан в Кембридже, штат Массачусетс, — отмеченный наградами Oleana, где она создает собственные интерпретации блюд, используя невероятное разнообразие восхитительных специй и трав, применяемых в восточных регионах Средиземноморья.
В этой великолепно иллюстрированной книге Сортун показывает читателям, как использовать специи для создания замечательных блюд в домашних условиях. Она раскрывает, как умелое использование специй и трав вместо жира и сливок является ключом к насыщенному, богатому вкусу средиземноморской кухни — и тому чувству удовлетворения после еды. Книга организована по категориям специй, подробно описывая, как определенные специи дополняют друг друга и как они придают вкус другим продуктам, создавая у домашних поваров своего рода сенсорную память, которая позволяет более интуитивно использовать специи в своих блюдах. Более ста восхитительных категорий специй и рецептов включают в себя:
Рецепты Аны Сортун, наполненные ароматами специй и трав, вдохновят гурманов по всему миру.
«Теплая и вдохновляющая кулинарная книга, полная заманчивых рецептов». — Клиффорд А. Райт, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги «Средиземноморский пир».
Во время поездки в Турцию шеф-повар Ана Сортун влюбилась в местную кухню и переняла традиции турецкой кулинарии у местных женщин. Вдохновленная этим, Сортун открыла собственный ресторан в Кембридже, штат Массачусетс, — отмеченный наградами Oleana, где она создает собственные интерпретации блюд, используя невероятное разнообразие восхитительных специй и трав, применяемых в восточных регионах Средиземноморья.
В этой великолепно иллюстрированной книге Сортун показывает читателям, как использовать специи для создания замечательных блюд в домашних условиях. Она раскрывает, как умелое использование специй и трав вместо жира и сливок является ключом к насыщенному, богатому вкусу средиземноморской кухни — и тому чувству удовлетворения после еды. Книга организована по категориям специй, подробно описывая, как определенные специи дополняют друг друга и как они придают вкус другим продуктам, создавая у домашних поваров своего рода сенсорную память, которая позволяет более интуитивно использовать специи в своих блюдах. Более ста восхитительных категорий специй и рецептов включают в себя:
- Шашлыки из говядины с луком, маринованным в сумахе, и маслом с петрушкой.
- Террин из нута и картофеля с начинкой из кедровых орехов, шпината, лука и тахини.
- Хрустящая курица с лимоном и заатаром
- Золотистый гаспачо с приправами
- Жареный сыр халуми с грушей и пряными финиками
Рецепты Аны Сортун, наполненные ароматами специй и трав, вдохновят гурманов по всему миру.
«Теплая и вдохновляющая кулинарная книга, полная заманчивых рецептов». — Клиффорд А. Райт, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги «Средиземноморский пир».