Купить книгу Всё о тушении: искусство несложной готовки на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Лауреат премии Фонда Джеймса Берда за лучшую книгу.

От идеально приготовленного жаркого до ароматного и сложного по вкусу тушеного эндива — нет ничего приятнее, чем хорошо приготовленное тушеное блюдо.

Искусство тушения дошло до нас с самых ранних времен кулинарии, когда ингредиенты помещали в тяжелый горшок и закапывали в горячие угли угасающего огня, пока они не становились мягкими и не заливались восхитительно концентрированным соусом. Сегодня тушение остается таким же популярным и простым, как и прежде. Книга Молли Стивенс « Все о тушении» — это всеобъемлющее руководство по этому универсальному способу приготовления пищи, написанное для поваров любого уровня. Здесь есть все, что вам нужно знать, включая:

• Подробное объяснение принципов качественного тушения с полезными советами по выбору лучших кусков мяса, правильному подбору рыбы и овощей, а также подходящей посуды.
• 125 надежных и простых в исполнении рецептов блюд из мяса, птицы, морепродуктов и овощей, от быстрых тушеных блюд на ужин в будние дни до медленно приготовленных блюд в выходные.
• Советы по планированию, которые подчеркнут тот факт, что тушеные блюда на вкус ничуть не хуже, а то и лучше, чем остатки.
• К каждому рецепту прилагается множество полезных рекомендаций по выбору вина на любой кошелек.