Купить книгу Ценитель меда: выбор, дегустация и сочетание меда с другими продуктами, а также руководство по более чем 30 сортам на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#1203608
Honey Connoisseur: Selecting, Tasting, and Pairing Honey, With a Guide to More Than 30 Varietals (B00CMXWHAO)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
C. Marina Marchese | #175: Приготовление блюд с использованием трав, специй и приправ
От экспертов по меду К. Марины Маркезе и Ким Флоттум выходит это всеобъемлющее введение в происхождение, вкус и кулинарное применение более чем 30 сортов меда, от повсеместно распространенного клеверного до терпкого звездчатого чертополоха и насыщенного, копченого гречишного меда.
Подобно вину, сыру, кофе и шоколаду, мед стал предметом страсти среди ремесленников. Его популярность на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах резко возросла, поскольку розничные продавцы извлекают выгоду из этой тенденции. Книга «Знаток меда» учит потребителей всему, что им нужно знать о том, как дегустировать, выбирать и использовать различные виды меда.
После краткого объяснения того, как пчёлы производят мёд, авторы вводят понятие терруара — идею о том, что почва, погода и другие природные явления могут влиять на вкус мёда. Как и в случае с винами, знание терруара сорта мёда помогает лучше понять его вкус.
В книге подробно рассказывается о происхождении более 30 различных сортов меда, а также даются пошаговые инструкции по дегустации меда, описанию его вкуса и определению того, какие другие вкусы лучше всего сочетаются с тем или иным сортом меда. Также включены простые рецепты, такие как заправки, маринады, быстрые и простые десерты и напитки.
Прекрасно иллюстрированная и оформленная книга «Ценитель меда» идеально подойдет как для гурманов, так и для ценителей местной продукции.
Отзывы о книге «Знаток меда»:
«Из всех почти идеальных продуктов, которые мы обычно воспринимаем как должное, мед страдает больше всех (за исключением сыра). Книга «Ценитель меда» раскрывает все карты; Марина Маркезе и Ким Флоттум рассказывают всю историю, включая ее темную сторону, в красноречивом стиле. Читатель никогда больше не будет смотреть на банку с медом прежним взглядом». — Макс МакКалман, автор книг «Мастерство сыра» , «Сыр: Путеводитель знатока по лучшим сырам мира» и «Сырная тарелка ».
«Эврика! Это именно та книга, которую я искал. Как ресторатор, объездивший множество мест в поисках лучших вин мира, я всегда уважал роль терруара в формировании и развитии кулинарной самобытности региона. С тех пор, как я занялся пчеловодством, я искал исчерпывающее руководство по сути меда: как его дегустировать, какие местные факторы влияют на его вкус и, что для меня наиболее важно, как сочетать его с другими ингредиентами, как настоящий эксперт». — Джулиан Никколини, владелец ресторана The Four Seasons, Нью-Йорк
«Учитывая глубокие знания авторов, я не могу представить себе лучшего источника информации о меде. Эта книга вызывает у меня желание печь с использованием всех сортов меда. Наконец-то, медовая библия! « Знаток меда» — действительно замечательная книга». — Джон Барричелли, автор книг «Сезонный пекарь» и «Кулинарная книга компании Sono Baking».
«Знания Марины Маркезе и Ким Флоттум в этой увлекательной и все более популярной теме не имеют себе равных. Вместе они написали выдающуюся книгу о меде и его сочетании с различными блюдами в разных регионах». — Николас Коулман, главный специалист по оливковому маслу, Eataly NYC
Подобно вину, сыру, кофе и шоколаду, мед стал предметом страсти среди ремесленников. Его популярность на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах резко возросла, поскольку розничные продавцы извлекают выгоду из этой тенденции. Книга «Знаток меда» учит потребителей всему, что им нужно знать о том, как дегустировать, выбирать и использовать различные виды меда.
После краткого объяснения того, как пчёлы производят мёд, авторы вводят понятие терруара — идею о том, что почва, погода и другие природные явления могут влиять на вкус мёда. Как и в случае с винами, знание терруара сорта мёда помогает лучше понять его вкус.
В книге подробно рассказывается о происхождении более 30 различных сортов меда, а также даются пошаговые инструкции по дегустации меда, описанию его вкуса и определению того, какие другие вкусы лучше всего сочетаются с тем или иным сортом меда. Также включены простые рецепты, такие как заправки, маринады, быстрые и простые десерты и напитки.
Прекрасно иллюстрированная и оформленная книга «Ценитель меда» идеально подойдет как для гурманов, так и для ценителей местной продукции.
Отзывы о книге «Знаток меда»:
«Из всех почти идеальных продуктов, которые мы обычно воспринимаем как должное, мед страдает больше всех (за исключением сыра). Книга «Ценитель меда» раскрывает все карты; Марина Маркезе и Ким Флоттум рассказывают всю историю, включая ее темную сторону, в красноречивом стиле. Читатель никогда больше не будет смотреть на банку с медом прежним взглядом». — Макс МакКалман, автор книг «Мастерство сыра» , «Сыр: Путеводитель знатока по лучшим сырам мира» и «Сырная тарелка ».
«Эврика! Это именно та книга, которую я искал. Как ресторатор, объездивший множество мест в поисках лучших вин мира, я всегда уважал роль терруара в формировании и развитии кулинарной самобытности региона. С тех пор, как я занялся пчеловодством, я искал исчерпывающее руководство по сути меда: как его дегустировать, какие местные факторы влияют на его вкус и, что для меня наиболее важно, как сочетать его с другими ингредиентами, как настоящий эксперт». — Джулиан Никколини, владелец ресторана The Four Seasons, Нью-Йорк
«Учитывая глубокие знания авторов, я не могу представить себе лучшего источника информации о меде. Эта книга вызывает у меня желание печь с использованием всех сортов меда. Наконец-то, медовая библия! « Знаток меда» — действительно замечательная книга». — Джон Барричелли, автор книг «Сезонный пекарь» и «Кулинарная книга компании Sono Baking».
«Знания Марины Маркезе и Ким Флоттум в этой увлекательной и все более популярной теме не имеют себе равных. Вместе они написали выдающуюся книгу о меде и его сочетании с различными блюдами в разных регионах». — Николас Коулман, главный специалист по оливковому маслу, Eataly NYC