Купить книгу Дыхание вока: раскрывая дух китайской кухни в воке на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#157147
The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Throug (B00BEHGSLS)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Grace Young | #4: Приготовление блюд в воке
Удостоенная наград писательница Грейс Янг приглашает вас в богатые традиции китайской кухни, приготовленной в воке, в книге «Дыхание вока» — глубоко личном и визуально потрясающем кулинарном издании, воспевающем неуловимую магию вока и вневременное искусство жарки в воке.
В детстве Янг познакомилась с вок-хаем — уникальным, ценным вкусом и ароматом, достигаемым при идеальной обжарке продуктов. Ее стремление понять и воссоздать эту сущность привело ее в путешествие по Соединенным Штатам, Гонконгу и материковому Китаю, где она училась у таких почитаемых кулинарных икон, как Сесилия Чанг, Флоренс Лин и Кен Хом. Вместе с удостоенным наград фотографом Аланом Ричардсоном Янг запечатлевает дух, истории и секреты подлинной китайской кухни.
В книге «Дыхание вока» , содержащей 125 аппетитных рецептов, домашние повара освоят целый ряд традиционных китайских техник приготовления пищи, от жарки и приготовления на пару до жарки во фритюре, копчения и тушения. Откройте для себя такие классические блюда, как курица Кунг Пао и свинина Му Шу, а также региональные деликатесы, такие как креветки, обжаренные с перцем и солью, курица «Три чашки» и лапша Ло Мейн с зеленым луком и имбирем.
Эта прекрасно оформленная кулинарная книга — гораздо больше, чем просто сборник рецептов; это кулинарные мемуары и культурные путевые заметки, в которых представлены:
Книга «Дыхание вока» переносит ароматы, техники и душу традиционной китайской домашней кухни на современную кухню, давая читателям возможность готовить с уверенностью — и используя все свои чувства.
В детстве Янг познакомилась с вок-хаем — уникальным, ценным вкусом и ароматом, достигаемым при идеальной обжарке продуктов. Ее стремление понять и воссоздать эту сущность привело ее в путешествие по Соединенным Штатам, Гонконгу и материковому Китаю, где она училась у таких почитаемых кулинарных икон, как Сесилия Чанг, Флоренс Лин и Кен Хом. Вместе с удостоенным наград фотографом Аланом Ричардсоном Янг запечатлевает дух, истории и секреты подлинной китайской кухни.
В книге «Дыхание вока» , содержащей 125 аппетитных рецептов, домашние повара освоят целый ряд традиционных китайских техник приготовления пищи, от жарки и приготовления на пару до жарки во фритюре, копчения и тушения. Откройте для себя такие классические блюда, как курица Кунг Пао и свинина Му Шу, а также региональные деликатесы, такие как креветки, обжаренные с перцем и солью, курица «Три чашки» и лапша Ло Мейн с зеленым луком и имбирем.
Эта прекрасно оформленная кулинарная книга — гораздо больше, чем просто сборник рецептов; это кулинарные мемуары и культурные путевые заметки, в которых представлены:
- Практические рекомендации по выбору, обработке и уходу за воком.
- Личные истории и семейные традиции, передаваемые через кулинарию.
- Яркие фотографии мастеров, изготавливающих воки ручной работы, шумных рынков Гонконга и семейных встреч.
- Особая встреча с писательницей Эми Тан, которая готовит новогодние пельмени.
- Меню на Китайский Новый год и семейные обеды.
- Иллюстрированный глоссарий и справочник по ингредиентам и кухонной утвари.
Книга «Дыхание вока» переносит ароматы, техники и душу традиционной китайской домашней кухни на современную кухню, давая читателям возможность готовить с уверенностью — и используя все свои чувства.