Купить книгу Освоение навыков работы с ножом: незаменимое руководство по самым важным инструментам на вашей кухне на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#23761
Mastering Knife Skills: The Essential Guide to the Most Important Tools in Your Kitchen (B0087OSSIW)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Norman Weinstein | #46: Кулинарное искусство и техника
Иллюстрированное практическое руководство по всему, что нужно знать об использовании ножей на кухне.
По мере роста числа домашних кухонь для гурманов растет и число домашних поваров, стремящихся стать опытными пользователями профессионального оборудования, которым они владеют. И из всех кухонных навыков, пожалуй, наиболее важными являются навыки правильного использования ножей.
Норман Вайнштейн уже более десяти лет проводит свои мастер-классы по работе с ножом в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке, и его занятия всегда пользуются огромной популярностью. Это объясняется тем, что Вайнштейн уделяет особое внимание потребностям непрофессиональных поваров, предоставляя базовые инструкции по технике работы с ножом, которые максимально повышают эффективность и минимизируют нагрузку на руку пользователя. Теперь же мастер-класс «Освоение навыков работы с ножом» знакомит домашних поваров по всему миру с отточенными знаниями Вайнштейна.
Хотите ли вы нарезать лук кубиками со скоростью и ловкостью телеведущего-повара, разделывать жаркое как эксперт, быстро и аккуратно отделить мясо от курицы или просто научиться правильно держать нож, « Освоение навыков работы с ножом» станет вашим незаменимым помощником. Каждый способ нарезки, шинковки и рубки подробно объяснен и проиллюстрирован четкими пошаговыми фотографиями. Дополнительные материалы включают информацию о конструкции ножей, производителях и типах ножей, уходе за ножами и технике безопасности, а также о разделочных досках.
«В былые времена, когда кухни не были оборудованы множеством навороченных приспособлений, опытному повару для работы был нужен всего один инструмент: острый нож. Эта книга познакомит начинающих поваров и напомнит опытным шеф-поварам все, что им нужно знать о хорошем ноже и искусстве его использования». — Сесилия Чанг, ресторатор, лауреат премии Джеймса Берда и автор книги « Седьмая дочь ».
«Эта прекрасно иллюстрированная книга, написанная с увлечением и точностью, без обиняков помогает читателю выбрать, содержать и использовать нож. Незаменимая книга для любого, кто занимается приготовлением пищи, она научила меня гораздо эффективнее нарезать овощи и фрукты». — Дэвид Карп, «Фруктовый детектив»
По мере роста числа домашних кухонь для гурманов растет и число домашних поваров, стремящихся стать опытными пользователями профессионального оборудования, которым они владеют. И из всех кухонных навыков, пожалуй, наиболее важными являются навыки правильного использования ножей.
Норман Вайнштейн уже более десяти лет проводит свои мастер-классы по работе с ножом в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке, и его занятия всегда пользуются огромной популярностью. Это объясняется тем, что Вайнштейн уделяет особое внимание потребностям непрофессиональных поваров, предоставляя базовые инструкции по технике работы с ножом, которые максимально повышают эффективность и минимизируют нагрузку на руку пользователя. Теперь же мастер-класс «Освоение навыков работы с ножом» знакомит домашних поваров по всему миру с отточенными знаниями Вайнштейна.
Хотите ли вы нарезать лук кубиками со скоростью и ловкостью телеведущего-повара, разделывать жаркое как эксперт, быстро и аккуратно отделить мясо от курицы или просто научиться правильно держать нож, « Освоение навыков работы с ножом» станет вашим незаменимым помощником. Каждый способ нарезки, шинковки и рубки подробно объяснен и проиллюстрирован четкими пошаговыми фотографиями. Дополнительные материалы включают информацию о конструкции ножей, производителях и типах ножей, уходе за ножами и технике безопасности, а также о разделочных досках.
«В былые времена, когда кухни не были оборудованы множеством навороченных приспособлений, опытному повару для работы был нужен всего один инструмент: острый нож. Эта книга познакомит начинающих поваров и напомнит опытным шеф-поварам все, что им нужно знать о хорошем ноже и искусстве его использования». — Сесилия Чанг, ресторатор, лауреат премии Джеймса Берда и автор книги « Седьмая дочь ».
«Эта прекрасно иллюстрированная книга, написанная с увлечением и точностью, без обиняков помогает читателю выбрать, содержать и использовать нож. Незаменимая книга для любого, кто занимается приготовлением пищи, она научила меня гораздо эффективнее нарезать овощи и фрукты». — Дэвид Карп, «Фруктовый детектив»