Купить книгу Настоящая каджунская кухня: деревенская домашняя кухня из Луизианы Дональда Линка: кулинарная книга на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#666219
Real Cajun: Rustic Home Cooking from Donald Link's Louisiana: A Cookbook (B0086MKQIA)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Donald Link | #23: Каджунская и креольская кухня, Еда и вино
Каджунская страна — это целый мир, дикий регион, кишащий змеями, аллигаторами и черепахами, где на каждой заправке продают колбаски и шкварки. Сердце этого региона — Акадиана в Луизиане — это суровая земля, дух которой отражается в местной кухне.
Вряд ли вы найдете что-то более вкусное, простое и сытное, чем деревенский рис, острые колбаски и свежие раки, которыми славится этот регион. Чтобы проложить нам путь по проселочным дорогам этого уникального края, необходим опытный гид, и в книге « Настоящий каджун» шеф-повар Дональд Линк, обладатель премии Джеймса Бирда, делится своими собственными историями о жизни, кулинарии и еде в Каджунском крае.
Линк отправляет нас в путешествие по болотам и коптильням, на музыкальные фестивали, похороны и праздничные торжества, но, что более важно, раскрывает секреты жареной рыбы, этьюфе и бабушкиного гамбо из морепродуктов, которые всегда подаются к этим блюдам. Блюда, ставшие знаменитыми в ресторанах Линка в Новом Орлеане, Cochon и Herbsaint, берут свое начало в семейных рецептах и традициях, которыми он делится в этой книге. Вы найдете рецепты гамбо из морепродуктов, тушеной свинины с рисом, запеченных устриц с голландским соусом Herbsaint, луизианской колбасы из раков, быстрых и простых слоеных бисквитов на пахте с инжирно-имбирным вареньем, хлебного пудинга, пропитанного бурбоном, с белым и темным шоколадом , а также черничного мороженого из свежих летних ягод. Линк добавляет несколько дополнительных деталей, чтобы дать вам представление о жизни в болотах, например, стратегии для отличной поездки на джазовый фестиваль, инструкции о том, чего не следует делать при ловле черепах, и все, что вы когда-либо (или никогда) хотели знать о колбасе буден. Красочные личные эссе обогащают каждый рецепт и знакомят с его дедушкой и друзьями, которые ловят рыбу, креветок, охотятся и танцуют.
От задних дворов, где традиционно устраиваются праздники с варкой раков, до белоснежных скатертей знаменитых ресторанов Линка, книга «Настоящая каджунская кухня» отправит вас в захватывающее и вдохновляющее путешествие по этому дикому уголку Америки и поделится душевными рецептами, отражающими его неукротимый дух.
Вряд ли вы найдете что-то более вкусное, простое и сытное, чем деревенский рис, острые колбаски и свежие раки, которыми славится этот регион. Чтобы проложить нам путь по проселочным дорогам этого уникального края, необходим опытный гид, и в книге « Настоящий каджун» шеф-повар Дональд Линк, обладатель премии Джеймса Бирда, делится своими собственными историями о жизни, кулинарии и еде в Каджунском крае.
Линк отправляет нас в путешествие по болотам и коптильням, на музыкальные фестивали, похороны и праздничные торжества, но, что более важно, раскрывает секреты жареной рыбы, этьюфе и бабушкиного гамбо из морепродуктов, которые всегда подаются к этим блюдам. Блюда, ставшие знаменитыми в ресторанах Линка в Новом Орлеане, Cochon и Herbsaint, берут свое начало в семейных рецептах и традициях, которыми он делится в этой книге. Вы найдете рецепты гамбо из морепродуктов, тушеной свинины с рисом, запеченных устриц с голландским соусом Herbsaint, луизианской колбасы из раков, быстрых и простых слоеных бисквитов на пахте с инжирно-имбирным вареньем, хлебного пудинга, пропитанного бурбоном, с белым и темным шоколадом , а также черничного мороженого из свежих летних ягод. Линк добавляет несколько дополнительных деталей, чтобы дать вам представление о жизни в болотах, например, стратегии для отличной поездки на джазовый фестиваль, инструкции о том, чего не следует делать при ловле черепах, и все, что вы когда-либо (или никогда) хотели знать о колбасе буден. Красочные личные эссе обогащают каждый рецепт и знакомят с его дедушкой и друзьями, которые ловят рыбу, креветок, охотятся и танцуют.
От задних дворов, где традиционно устраиваются праздники с варкой раков, до белоснежных скатертей знаменитых ресторанов Линка, книга «Настоящая каджунская кухня» отправит вас в захватывающее и вдохновляющее путешествие по этому дикому уголку Америки и поделится душевными рецептами, отражающими его неукротимый дух.