Купить книгу Иллюстрированная кулинарная книга повара: 2000 рецептов за 20 лет существования самого авторитетного американского кулинарного журнала на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#270587
Cook's Illustrated Cookbook: 2,000 Recipes from 20 Years of America?s Most Trusted Food Magazine (B005S0ADOU)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #52: Кулинарное искусство и техника
Незаменимый сборник рецептов: более 2000 проверенных рецептов и 150 открытий из кулинарных лабораторий, взятых со страниц журнала Cook's Illustrated.
О кулинарии можно узнать очень многое, больше, чем за всю жизнь, и последние 20 лет мы с удовольствием делились своими открытиями с вами, нашими друзьями и читателями. «Иллюстрированная кулинарная книга Cook's Illustrated» — это плод нашей работы. Она содержит 2000 рецептов, представляющих почти весь наш кулинарный репертуар.
Оглядываясь назад на проделанную работу при редактировании этого тома, мы вспомнили некоторые из наших самых удачных рецептов: от безотказного теста для пирогов (мы добавляем водку для легко раскатываемой, но слоистой корочки), бесчисленных рецептов, основанных на мариновании и засолке мяса (наш рецепт маринованной индейки на День благодарения 1993 года положил начало общенациональной тенденции), медленно запеченной говядины (мы солим жаркое за день до приготовления, а затем используем очень низкую температуру духовки, чтобы получить нежный и сочный результат), лосося, приготовленного на пару (очень небольшое количество жидкости для варки позволяет приготовить рыбу на пару, а не тушить ее в воде, лишая ее вкуса), и идеального печенья с шоколадной крошкой (мы подрумяниваем масло для лучшего вкуса).
Наши редакторы отобрали более 2000 рецептов со страниц журнала, чтобы создать этот обширный сборник наших лучших рецептов. «The Cook's Illustrated Cookbook» — это не просто великолепная коллекция проверенных рецептов, это еще и авторитетный справочник по кулинарии с четкими иллюстрациями, выполненными от руки, которые помогут вам приготовить идеальный омлет, разделать индейку, извлечь мясо из лобстера, украсить многослойный торт глазурью, придать форму хлебу для сэндвичей и многое другое. 150 советов от экспертов, представленных в книге, помогут решить реальные проблемы домашней кухни, например, как оживить увядшие травы, почему не стоит покупать очищенный лук-порей, что нужно знать о заморозке и размораживании курицы, когда промывать рис и как лучше всего обрабатывать чугунную посуду (ее даже можно мыть в посудомоечной машине). Незаменимый сборник для поклонников «Cook's Illustrated» (и любого искушенного повара), «The Cook's Illustrated Cookbook» будет сопровождать вас в кулинарии всю жизнь и гарантирует безупречные результаты.
О кулинарии можно узнать очень многое, больше, чем за всю жизнь, и последние 20 лет мы с удовольствием делились своими открытиями с вами, нашими друзьями и читателями. «Иллюстрированная кулинарная книга Cook's Illustrated» — это плод нашей работы. Она содержит 2000 рецептов, представляющих почти весь наш кулинарный репертуар.
Оглядываясь назад на проделанную работу при редактировании этого тома, мы вспомнили некоторые из наших самых удачных рецептов: от безотказного теста для пирогов (мы добавляем водку для легко раскатываемой, но слоистой корочки), бесчисленных рецептов, основанных на мариновании и засолке мяса (наш рецепт маринованной индейки на День благодарения 1993 года положил начало общенациональной тенденции), медленно запеченной говядины (мы солим жаркое за день до приготовления, а затем используем очень низкую температуру духовки, чтобы получить нежный и сочный результат), лосося, приготовленного на пару (очень небольшое количество жидкости для варки позволяет приготовить рыбу на пару, а не тушить ее в воде, лишая ее вкуса), и идеального печенья с шоколадной крошкой (мы подрумяниваем масло для лучшего вкуса).
Наши редакторы отобрали более 2000 рецептов со страниц журнала, чтобы создать этот обширный сборник наших лучших рецептов. «The Cook's Illustrated Cookbook» — это не просто великолепная коллекция проверенных рецептов, это еще и авторитетный справочник по кулинарии с четкими иллюстрациями, выполненными от руки, которые помогут вам приготовить идеальный омлет, разделать индейку, извлечь мясо из лобстера, украсить многослойный торт глазурью, придать форму хлебу для сэндвичей и многое другое. 150 советов от экспертов, представленных в книге, помогут решить реальные проблемы домашней кухни, например, как оживить увядшие травы, почему не стоит покупать очищенный лук-порей, что нужно знать о заморозке и размораживании курицы, когда промывать рис и как лучше всего обрабатывать чугунную посуду (ее даже можно мыть в посудомоечной машине). Незаменимый сборник для поклонников «Cook's Illustrated» (и любого искушенного повара), «The Cook's Illustrated Cookbook» будет сопровождать вас в кулинарии всю жизнь и гарантирует безупречные результаты.