Купить книгу Жизнь на кону: история шеф-повара о погоне за величием, встрече со смертью и переосмыслении нашего подхода к еде на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#696068
Life, on the Line: A Chef's Story of Chasing Greatness, Facing Death, and Redefining the Way We Eat (B005GSYXGS)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Grant Achatz | #88: Кулинарные биографии и мемуары
«Один из величайших шеф-поваров Америки» ( Vogue ) рассказывает о том, как его стремление готовить безупречные блюда принесло ему международную известность и стало движущей силой его чудесной победы над раком языка.
В 2007 году шеф-повар Грант Ахац, казалось, был на пике своей карьеры. В 2002 году журнал Food & Wine назвал его одним из лучших молодых шеф-поваров Америки , в 2003 году он получил премию Фонда Джеймса Берда «Восходящая звезда года», а в 2005 году он вместе с Ником Коконасом открыл концептуально радикальный ресторан Alinea, который журнал Gourmet назвал лучшим рестораном Америки . Затем, прочно закрепившись в центре внимания мировой кулинарной сцены, Ахацу был поставлен диагноз плоскоклеточный рак языка IV стадии.
Прогноз был мрачным, и врачи сошлись во мнении, что единственным выходом является удаление раковой ткани, включая весь язык. Отчаянно стремясь сохранить качество жизни, Грант прибегнул к альтернативному лечению — агрессивной химиотерапии и лучевой терапии. Но этот выбор имел свою цену. Кожа начала шелушиться изнутри рта и горла, Грант быстро терял вес, и, что наиболее тревожно, он потерял чувство вкуса. Благодаря дисциплине, страсти и сосредоточенности, присущим шеф-повару, Грант почти не пропускал работу. Он обучал своих поваров подражать его вкусу и учился готовить, используя другие органы чувств. Как мог подтвердить Коконас: «Еда никогда не была лучше». Пять месяцев спустя Гранта объявили излечившимся от рака, а всего через несколько месяцев он получил премию Фонда Джеймса Берда «Выдающийся шеф-повар Америки».
Книга «Жизнь на грани» рассказывает историю любви первопроходца в кулинарии к приготовлению пищи, но это также книга о выживании, о взращивании творчества и о глубокой дружбе. Уже с нетерпением ожидаемая поклонниками прогрессивной кухни, захватывающая история Гранта и Ника наполнена рассказами из самых известных кухонь мира — The French Laundry, Charlie Trotter's, el Bulli — и, несомненно, расширит аудиторию, благодаря которой «Alinea» стала самой продаваемой кулинарной книгой для ресторанов в Америке в прошлом году.
Посмотрите видео
В 2007 году шеф-повар Грант Ахац, казалось, был на пике своей карьеры. В 2002 году журнал Food & Wine назвал его одним из лучших молодых шеф-поваров Америки , в 2003 году он получил премию Фонда Джеймса Берда «Восходящая звезда года», а в 2005 году он вместе с Ником Коконасом открыл концептуально радикальный ресторан Alinea, который журнал Gourmet назвал лучшим рестораном Америки . Затем, прочно закрепившись в центре внимания мировой кулинарной сцены, Ахацу был поставлен диагноз плоскоклеточный рак языка IV стадии.
Прогноз был мрачным, и врачи сошлись во мнении, что единственным выходом является удаление раковой ткани, включая весь язык. Отчаянно стремясь сохранить качество жизни, Грант прибегнул к альтернативному лечению — агрессивной химиотерапии и лучевой терапии. Но этот выбор имел свою цену. Кожа начала шелушиться изнутри рта и горла, Грант быстро терял вес, и, что наиболее тревожно, он потерял чувство вкуса. Благодаря дисциплине, страсти и сосредоточенности, присущим шеф-повару, Грант почти не пропускал работу. Он обучал своих поваров подражать его вкусу и учился готовить, используя другие органы чувств. Как мог подтвердить Коконас: «Еда никогда не была лучше». Пять месяцев спустя Гранта объявили излечившимся от рака, а всего через несколько месяцев он получил премию Фонда Джеймса Берда «Выдающийся шеф-повар Америки».
Книга «Жизнь на грани» рассказывает историю любви первопроходца в кулинарии к приготовлению пищи, но это также книга о выживании, о взращивании творчества и о глубокой дружбе. Уже с нетерпением ожидаемая поклонниками прогрессивной кухни, захватывающая история Гранта и Ника наполнена рассказами из самых известных кухонь мира — The French Laundry, Charlie Trotter's, el Bulli — и, несомненно, расширит аудиторию, благодаря которой «Alinea» стала самой продаваемой кулинарной книгой для ресторанов в Америке в прошлом году.
Посмотрите видео