Купить книгу Еда Марокко на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Исчерпывающее руководство по марокканской кухне от автора, удостоенного премии Джеймса Берда.

«Кулинарная книга Паулы Вольферт — это повод для праздника. Возможно, г-жа Вольферт — самый знающий человек в Америке в области кулинарии, и её книги полны проницательности, страсти и блеска». — Энтони Диас Блю, CBS Radio, Нью-Йорк

«Я считаю её одной из лучших и наиболее влиятельных кулинарных писательниц в этой стране… одной из ведущих фигур в современной гастрономии». — Крейг Клейборн

Имя Паулы Вольферт стало синонимом раскрытия богатства аутентичной средиземноморской кухни, особенно марокканской. В книге «Еда Марокко» она использует более чем сорокалетний опыт, любовь к традиционным кулинарным традициям этой страны и оригинальные исследования. Результатом стала эта исчерпывающая книга о марокканской кухне: от нежного берберского хлеба, приготовленного на сковороде, до пряной хариры (классического супа из чечевицы и нута), от курицы с пикантным маринованным лимоном и оливками до приготовленной на пару сладкой и пикантной бараньей грудки, фаршированной кускусом и финиками. Рецепты понятны и привлекательны, и пронизаны непревзойденными знаниями автора об этой восхитительной еде. Эссе освещают основные элементы марокканского вкуса и подчеркивают доступность некогда труднодоступных ингредиентов, таких как шафран, аргановое масло и марокканские семена тмина.

Роскошно иллюстрированная цветными фотографиями, книга «Еда Марокко» не только демонстрирует восхитительные рецепты Вольферта, но и воссоздает Марокко во всем его вневременном великолепии и таинственности: его рынки с их богатыми продуктами, ослепительные ткани и замысловатые мозаичные плитки, общественные печи и старинные базары, и, конечно же, его жители, от Марракеша до Танжера. Созданная с любовью на протяжении четырех десятилетий, « Еда Марокко» — это уникальная книга необычайного масштаба и подлинности, незаменимое издание для каждого серьезного повара, любого, кто интересуется марокканской кухней, и искушенных путешественников, не выходя из дома.