Купить книгу Биттеры: увлекательная история классического универсального средства, с коктейлями, рецептами и формулами на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#921713
Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All, with Cocktails, Recipes, and Formulas (B004KPM12G)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Brad Thomas Parsons | #56: История гастрономии
Ушли в прошлое те времена, когда за барной стойкой одиноко стояла бутылка биттера Angostura. По всей стране прокатилась волна возрождения коктейльной культуры, вдохновив барменов и их жаждущих посетителей на новый интерес к ингредиентам, техникам и традициям, которые делают американский коктейль таким особенным. И мало какие ингредиенты имеют столь богатую историю или играют столь важную роль в нашем наследии напитков, как биттеры.
Автор и энтузиаст биттеров Брэд Томас Парсонс прослеживает историю самого легендарного в мире эликсира, от его первых «шарлатанских» времен до почти полного исчезновения после сухого закона и восхождения на вершину популярности (а порой и до одержимости) в современных барах. Парсонс пишет, находясь на передовой бума биттеров, где у него есть доступ к лучшим и самым смелым новым брендам и вкусам, самым инновационным производителям-ремесленникам и инсайдерская информация о процессе производства биттеров.
Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом, стремящимся вывести свое мастерство на новый уровень, или просто любителем домашнего приготовления напитков, в Bitters вы найдете дюжину рецептов для создания собственных смесей — от яблочных и орехово-кофейных до биттеров со вкусом корневого пива — а также советы по поиску ингредиентов и пошаговые инструкции, подходящие как для любителей, так и для опытных кулинаров.
В книге также представлено более семидесяти рецептов коктейлей, демонстрирующих разнообразие и универсальность биттеров: классика, такая как «Манхэттен» (если вам когда-нибудь подадут его без биттеров, верните его), проверенные временем фавориты, такие как «Мартинес», современные напитки из собственного репертуара Парсонса, например, «Шейди Лейн», а также уникальные коктейли от самых новаторских барменов страны. И наконец, есть целая глава о кулинарии с биттерами, содержащая дюжину рецептов сладких и пикантных блюд с добавлением биттеров.
Книга Bitters – это отчасти сборник рецептов, отчасти руководство по созданию коктейлей, отчасти манифест бармена, воспевающая искусно приготовленные коктейли и некогда забытые, но, к счастью, заново открытые достоинства биттеров.
Автор и энтузиаст биттеров Брэд Томас Парсонс прослеживает историю самого легендарного в мире эликсира, от его первых «шарлатанских» времен до почти полного исчезновения после сухого закона и восхождения на вершину популярности (а порой и до одержимости) в современных барах. Парсонс пишет, находясь на передовой бума биттеров, где у него есть доступ к лучшим и самым смелым новым брендам и вкусам, самым инновационным производителям-ремесленникам и инсайдерская информация о процессе производства биттеров.
Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом, стремящимся вывести свое мастерство на новый уровень, или просто любителем домашнего приготовления напитков, в Bitters вы найдете дюжину рецептов для создания собственных смесей — от яблочных и орехово-кофейных до биттеров со вкусом корневого пива — а также советы по поиску ингредиентов и пошаговые инструкции, подходящие как для любителей, так и для опытных кулинаров.
В книге также представлено более семидесяти рецептов коктейлей, демонстрирующих разнообразие и универсальность биттеров: классика, такая как «Манхэттен» (если вам когда-нибудь подадут его без биттеров, верните его), проверенные временем фавориты, такие как «Мартинес», современные напитки из собственного репертуара Парсонса, например, «Шейди Лейн», а также уникальные коктейли от самых новаторских барменов страны. И наконец, есть целая глава о кулинарии с биттерами, содержащая дюжину рецептов сладких и пикантных блюд с добавлением биттеров.
Книга Bitters – это отчасти сборник рецептов, отчасти руководство по созданию коктейлей, отчасти манифест бармена, воспевающая искусно приготовленные коктейли и некогда забытые, но, к счастью, заново открытые достоинства биттеров.