Купить книгу «Ремесленный хлеб Питера Рейнхарта на каждый день: быстрые и простые рецепты хлеба мирового класса» [книга по выпечке] на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#1005833
![«Ремесленный хлеб Питера Рейнхарта на каждый день: быстрые и простые рецепты хлеба мирового класса» [книга по выпечке]](https://m.media-amazon.com/images/I/51Cjjllr4xL._SY386_.jpg)
Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day: Fast and Easy Recipes for World-Class Breads [A Baking Book] (B0045OUJ58)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Peter Reinhart | #94: Приготовление блюд из риса и злаков
Известный преподаватель по выпечке сводит профессиональные техники к основам, предлагая рецепты ремесленного хлеба, которые с легкостью сможет испечь любой, у кого есть мука и холодильник.
Рейнхарт начинает с простейшего французского хлеба, затем переходит к знакомым классическим вариантам, таким как чиабатта, тесто для пиццы и мягкие буханки для сэндвичей, и завершает свежими деликатесами, такими как крендели, крекеры, круассаны и бублики. Каждый рецепт разбит на разделы «Готово заранее» и «В день выпечки», что делает каждый шаг — от подготовки до извлечения форм из духовки — легким и приятным, независимо от того, купили ли вы форму для хлеба вчера или много десятилетий назад. Эти виды теста разработаны таким образом, чтобы идеально подходить для занятых домашних пекарей: большинство из них требуют лишь простого замешивания и ночной ферментации. В результате получается неизменно превосходный вкус и текстура, сравнимые с хлебом из пекарен мирового класса, и все это с минимальными затратами времени.
Любимый в Америке преподаватель и новатор в области выпечки Питер Рейнхарт предлагает методы, позволяющие сэкономить время, сопровождаемые пошаговыми цветными фотографиями, благодаря чему вы очень скоро сможете испечь свежие партии багетов на закваске, буханок для сэндвичей из 50% и 100% цельнозерновой пшеницы, мягкого и хрустящего сырного хлеба, английских маффинов, булочек с корицей, панеттоне, булочек для хот-догов, шоколадно-коричной бабки, булочек с фруктовой начинкой, датской выпечки и самых лучших бисквитов.
Самое приятное, что это высококачественное тесто становится еще лучше, если его дольше хранить в холодильнике, поэтому вы можете замесить его один раз, затем разделить на порции, дать ему подняться и выпекать, когда захотите насладиться горячим лакомством.
Рейнхарт начинает с простейшего французского хлеба, затем переходит к знакомым классическим вариантам, таким как чиабатта, тесто для пиццы и мягкие буханки для сэндвичей, и завершает свежими деликатесами, такими как крендели, крекеры, круассаны и бублики. Каждый рецепт разбит на разделы «Готово заранее» и «В день выпечки», что делает каждый шаг — от подготовки до извлечения форм из духовки — легким и приятным, независимо от того, купили ли вы форму для хлеба вчера или много десятилетий назад. Эти виды теста разработаны таким образом, чтобы идеально подходить для занятых домашних пекарей: большинство из них требуют лишь простого замешивания и ночной ферментации. В результате получается неизменно превосходный вкус и текстура, сравнимые с хлебом из пекарен мирового класса, и все это с минимальными затратами времени.
Любимый в Америке преподаватель и новатор в области выпечки Питер Рейнхарт предлагает методы, позволяющие сэкономить время, сопровождаемые пошаговыми цветными фотографиями, благодаря чему вы очень скоро сможете испечь свежие партии багетов на закваске, буханок для сэндвичей из 50% и 100% цельнозерновой пшеницы, мягкого и хрустящего сырного хлеба, английских маффинов, булочек с корицей, панеттоне, булочек для хот-догов, шоколадно-коричной бабки, булочек с фруктовой начинкой, датской выпечки и самых лучших бисквитов.
Самое приятное, что это высококачественное тесто становится еще лучше, если его дольше хранить в холодильнике, поэтому вы можете замесить его один раз, затем разделить на порции, дать ему подняться и выпекать, когда захотите насладиться горячим лакомством.