Купить книгу «Жарка на сковороде до небес: исчерпывающее руководство по мастерству с аутентичными рецептами и историями» (отмеченная наградами кулинарная книга) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#732474
Stir-Frying to the Sky's Edge: The Ultimate Guide to Mastery, with Authentic Recipes and Stories (An Award-Winning Cookbook) (B003IYI70A)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Grace Young | #28: Приготовление блюд в воке
Эта книга, удостоенная премии Фонда Джеймса Берда 2011 года в категории «Международная кухня», является авторитетным руководством по приготовлению блюд в воке: технике, которая позволяет использовать меньшее количество продуктов для приготовления большого количества блюд и делает ингредиенты максимально нежными и вкусными.
Жарка в воке — это сочетание изысканности, импровизации, универсальности и изобретательности. Техника и традиция жарки в воке, одновременно простая и тонко сложная, сегодня так же важны, как и сотни лет назад, и являются ключом к быстрым и вкусным блюдам.
В книге «Жарка на сковороде до небес» удостоенная наград писательница Грейс Янг делится более чем 100 классическими рецептами жарки на сковороде, которые поражают своей остротой и насыщенным вкусом, от великих кантонских мастеров жарки до кулинарных традиций Сычуани, Хунани, Шанхая, Пекина, Фуцзяня, Гонконга, Макао, Тайваня, Сингапура и Малайзии, а также других стран мира. Более восьмидесяти потрясающих полноцветных фотографий в этом фундаментальном труде Янг демонстрируют бесчисленные, легко осваиваемые возможности этой техники — сухая жарка, сочная жарка, прозрачная жарка, бархатистая жарка — и вплетают идеи китайской кулинарной философии в приготовление таких любимых блюд, как курица Кунг Пао, жареная говядина с брокколи, курица Ло Мейн с грибами и имбирем и жареные сычуаньские бобы.
Жарка в воке — это сочетание изысканности, импровизации, универсальности и изобретательности. Техника и традиция жарки в воке, одновременно простая и тонко сложная, сегодня так же важны, как и сотни лет назад, и являются ключом к быстрым и вкусным блюдам.
В книге «Жарка на сковороде до небес» удостоенная наград писательница Грейс Янг делится более чем 100 классическими рецептами жарки на сковороде, которые поражают своей остротой и насыщенным вкусом, от великих кантонских мастеров жарки до кулинарных традиций Сычуани, Хунани, Шанхая, Пекина, Фуцзяня, Гонконга, Макао, Тайваня, Сингапура и Малайзии, а также других стран мира. Более восьмидесяти потрясающих полноцветных фотографий в этом фундаментальном труде Янг демонстрируют бесчисленные, легко осваиваемые возможности этой техники — сухая жарка, сочная жарка, прозрачная жарка, бархатистая жарка — и вплетают идеи китайской кулинарной философии в приготовление таких любимых блюд, как курица Кунг Пао, жареная говядина с брокколи, курица Ло Мейн с грибами и имбирем и жареные сычуаньские бобы.