Купить книгу Библия пирогов и выпечки на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#640755
The Pie and Pastry Bible (B002ZAU8PA)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Rose Levy Beranbaum | #78: Выпечка и кондитерские изделия
«Библия пирогов и выпечки» — ваша волшебная палочка для выпечки пирогов, тартов и пирожных вашей мечты — фундаментальный труд от лучшего пекаря страны.
— Более 300 рецептов, 200 иллюстраций техник приготовления и оборудования, а также 70 цветных фотографий готовых пирогов, тартов и выпечки.
Простые рецепты фруктовых пирогов, бисквитных пирогов, заварных пирогов, пирогов с мороженым, пирогов с безе, шоколадных пирогов, тарталеток и пирожков, слоек, клецок, печенья, булочек, кростад, галет, штруделя, фило, слоеного теста, круассанов (в том числе шоколадных), датской выпечки, бриоши, липких булочек, эклеров и профитролей.
— Всевозможные начинки, глазури, топпинги и соусы, включая заварной крем, франжипан, шибуст, фруктовые заварные кремы, мороженое, помадку, фруктовые джемы, штрейзель, безе, ганаш, карамель и горячий шоколадный соус.
— Отдельная глава, посвященная беспроигрышным рецептам слоеного, нежного и оригинального теста для пирогов всех возможных видов. Вот несколько примеров: слоеное тесто для пирога с крем-сыром, слоеное тесто для пирога с сыром чеддер, чудо-слое тесто для пирога на свином жире и слоеное тесто для пирога на гусином жире; тесто из горько-сладкого шоколада, кокоса, имбиря и орехов; а также тесто из ванили, имбирного печенья, шоколада и крошки из крекеров Грэма.
— Бесчисленные советы, которые помогут решить любую проблему, включая секреты приготовления сочного фруктового пирога с хрустящей корочкой и лимонного пирога с безе, который не будет «сливать» сок.
- Как приготовить нежное и слоеное тесто для пирога менее чем за три минуты
— Как превратить самый лучший брауни в пироге без корочки, украшенном лужицами ганаша
-Захватывающие рецепты основных блюд, включая мясной рулет в слоеном тесте из сыра чеддер и киш с жареным перцем поблано.
— Подробный курс по технике декорирования, подходящий как для начинающих, так и для профессионалов, который покажет вам, как делать шоколадные завитки, создавать розочки из крема, кристаллизовать цветы и листья и многое другое.
- Подробная информация об ингредиентах и оборудовании, ранее доступная только профессионалам.
- Свадебный торт переосмыслен в виде семиярусного шоколадно-арахисового муссового тарта.
- Pointers for Success следуют рецептам, гарантируя идеальные результаты каждый раз.
— Более 300 рецептов, 200 иллюстраций техник приготовления и оборудования, а также 70 цветных фотографий готовых пирогов, тартов и выпечки.
Простые рецепты фруктовых пирогов, бисквитных пирогов, заварных пирогов, пирогов с мороженым, пирогов с безе, шоколадных пирогов, тарталеток и пирожков, слоек, клецок, печенья, булочек, кростад, галет, штруделя, фило, слоеного теста, круассанов (в том числе шоколадных), датской выпечки, бриоши, липких булочек, эклеров и профитролей.
— Всевозможные начинки, глазури, топпинги и соусы, включая заварной крем, франжипан, шибуст, фруктовые заварные кремы, мороженое, помадку, фруктовые джемы, штрейзель, безе, ганаш, карамель и горячий шоколадный соус.
— Отдельная глава, посвященная беспроигрышным рецептам слоеного, нежного и оригинального теста для пирогов всех возможных видов. Вот несколько примеров: слоеное тесто для пирога с крем-сыром, слоеное тесто для пирога с сыром чеддер, чудо-слое тесто для пирога на свином жире и слоеное тесто для пирога на гусином жире; тесто из горько-сладкого шоколада, кокоса, имбиря и орехов; а также тесто из ванили, имбирного печенья, шоколада и крошки из крекеров Грэма.
— Бесчисленные советы, которые помогут решить любую проблему, включая секреты приготовления сочного фруктового пирога с хрустящей корочкой и лимонного пирога с безе, который не будет «сливать» сок.
- Как приготовить нежное и слоеное тесто для пирога менее чем за три минуты
— Как превратить самый лучший брауни в пироге без корочки, украшенном лужицами ганаша
-Захватывающие рецепты основных блюд, включая мясной рулет в слоеном тесте из сыра чеддер и киш с жареным перцем поблано.
— Подробный курс по технике декорирования, подходящий как для начинающих, так и для профессионалов, который покажет вам, как делать шоколадные завитки, создавать розочки из крема, кристаллизовать цветы и листья и многое другое.
- Подробная информация об ингредиентах и оборудовании, ранее доступная только профессионалам.
- Свадебный торт переосмыслен в виде семиярусного шоколадно-арахисового муссового тарта.
- Pointers for Success следуют рецептам, гарантируя идеальные результаты каждый раз.