Купить книгу Воскресные ужины в Lucques: лауреат премии Джеймса Бирда: сезонные рецепты от рынка до стола: кулинарная книга на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#865929
Sunday Suppers at Lucques: A James Beard Award Winner: Seasonal Recipes from Market to Table: A Cookbook (B000SEIK00)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Suzanne Goin | #196: Французская кухня, Еда и вино
Немногие шеф-повара в Америке заслужили столько признания, сколько Сюзанн Гоин, владелица ресторана Lucques. Шеф-повар с безупречной репутацией, она начала свою карьеру в лучших ресторанах мира – L'Arpège, Olives и Chez Panisse, и это лишь некоторые из них – где она приобрела первоклассные навыки, которые дополнили ее и без того безупречные кулинарные инстинкты. «Многие повара прошли через кухню Chez Panisse, – отмечает легендарная Элис Уотерс, – но Сюзанн Гоин была особенной. Мы все сразу поняли, что однажды у нее будет собственный ресторан, и что другие повара будут обращаться к ней за кулинарными советами и теплым приемом».
И они действительно приходят, толпами. С момента открытия своего ресторана Lucques в Лос-Анджелесе в 1998 году кулинарное мастерство Гоин получило необычайное признание. Lucques сейчас признан одним из лучших ресторанов в стране, а сама Гоин широко известна как один из самых талантливых шеф-поваров. Главный принцип Гоин — использование самых свежих ингредиентов; ее умение сочетать эти ингредиенты оригинальным, но безупречно уместным образом продолжает восхищать тех, кто обедает в ее ресторане.
Ее меню воскресных ужинов в ресторане Lucques – постоянно меняющееся и всегда основанное на сезонных продуктах – получило восторженные отзывы со всех сторон: критиков, коллег-поваров и преданных клиентов Lucques. Теперь, в своей долгожданной кулинарной книге « Воскресные ужины в Lucques», Гоин впервые предлагает широкой публике меню, которые принесли ей известность.
В этой вдохновляющей кулинарной книге вы найдете:
Всего 132 рецепта, сгруппированных в меню из четырех блюд и рассортированных по сезонам. Каждый рецепт содержит подробные инструкции, которые сводят приготовление этих элегантных и изысканных блюд к простым пошаговым инструкциям. Рецепты включают: тушеные говяжьи ребрышки с картофельным пюре и хреновым кремом; клафути с клюквой и грецкими орехами; теплые блинчики с лимонной цедрой и ореховым маслом.
§75 полноцветных фотографий, иллюстрирующих не только красоту блюд, но и изящные приемы сервировки, которыми славится Сюзанна Гойн.
§Кладезь информации о сезонных продуктах — от определения спелости тыквы до того, как в полной мере насладиться её вкусом. Она даже подсказывает, где лучше всего покупать фрукты, овощи и продукты для кладовой.
§Подробные инструкции по стандартным кулинарным техникам, как простым, так и сложным, от приготовления панировочных сухарей до жарки утки на гриле.
§Предисловие Элис Уотерс, владелицы и шеф-повара ресторана Chez Panisse и наставницы Сюзанны Гоин (бывшей поварихи в Chez Panisse).
В этой книге Сюзанна Гойн предлагает читателям великолепную коллекцию рецептов, которым суждено стать классикой. Но помимо этого, она дает советы о том, как домашние повара могут по-настоящему наслаждаться процессом приготовления пищи и сделать его своим собственным. Книга «Одно воскресенье с Сюзанной Гойн» гарантированно изменит ваш подход к кулинарии, не говоря уже о том, что она преобразит ваши результаты на кухне.
И они действительно приходят, толпами. С момента открытия своего ресторана Lucques в Лос-Анджелесе в 1998 году кулинарное мастерство Гоин получило необычайное признание. Lucques сейчас признан одним из лучших ресторанов в стране, а сама Гоин широко известна как один из самых талантливых шеф-поваров. Главный принцип Гоин — использование самых свежих ингредиентов; ее умение сочетать эти ингредиенты оригинальным, но безупречно уместным образом продолжает восхищать тех, кто обедает в ее ресторане.
Ее меню воскресных ужинов в ресторане Lucques – постоянно меняющееся и всегда основанное на сезонных продуктах – получило восторженные отзывы со всех сторон: критиков, коллег-поваров и преданных клиентов Lucques. Теперь, в своей долгожданной кулинарной книге « Воскресные ужины в Lucques», Гоин впервые предлагает широкой публике меню, которые принесли ей известность.
В этой вдохновляющей кулинарной книге вы найдете:
Всего 132 рецепта, сгруппированных в меню из четырех блюд и рассортированных по сезонам. Каждый рецепт содержит подробные инструкции, которые сводят приготовление этих элегантных и изысканных блюд к простым пошаговым инструкциям. Рецепты включают: тушеные говяжьи ребрышки с картофельным пюре и хреновым кремом; клафути с клюквой и грецкими орехами; теплые блинчики с лимонной цедрой и ореховым маслом.
§75 полноцветных фотографий, иллюстрирующих не только красоту блюд, но и изящные приемы сервировки, которыми славится Сюзанна Гойн.
§Кладезь информации о сезонных продуктах — от определения спелости тыквы до того, как в полной мере насладиться её вкусом. Она даже подсказывает, где лучше всего покупать фрукты, овощи и продукты для кладовой.
§Подробные инструкции по стандартным кулинарным техникам, как простым, так и сложным, от приготовления панировочных сухарей до жарки утки на гриле.
§Предисловие Элис Уотерс, владелицы и шеф-повара ресторана Chez Panisse и наставницы Сюзанны Гоин (бывшей поварихи в Chez Panisse).
В этой книге Сюзанна Гойн предлагает читателям великолепную коллекцию рецептов, которым суждено стать классикой. Но помимо этого, она дает советы о том, как домашние повара могут по-настоящему наслаждаться процессом приготовления пищи и сделать его своим собственным. Книга «Одно воскресенье с Сюзанной Гойн» гарантированно изменит ваш подход к кулинарии, не говоря уже о том, что она преобразит ваши результаты на кухне.