«Язык шоколада 2.0: от А до Я» — путеводитель, переводящий науку во вкус и знания в наследие. (Испанское издание) на русском
#38655
El Lenguaje del Chocolate 2.0: De la A a la Z, La guía que traduce la ciencia en sabor y el conocimiento en legado. (Spanish Edition) (B0HMMJDN6J)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Lilibeth León Siso | #53: Учебные пособия
За каждой шоколадной плиткой стоит гораздо больше, чем просто рецепт. Это семя, происхождение, история и невероятная цепочка превращений. «Язык шоколада 2.0» создан, чтобы помочь нам понять эту вселенную и, прежде всего, помочь нам говорить на одном языке. Задуманное как справочник — идеально подходящий для производителей, студентов, профессионалов и любителей шоколада — это новое издание объединяет и четко и строго объясняет ключевые понятия какао: от его выращивания, ферментации и обжарки до рафинирования, конширования, темперирования, качества и сенсорной оценки. Это больше, чем просто глоссарий, это приглашение открыть для себя все, что стоит за одним из самых удивительных продуктов в мире, и научиться говорить на его языке.