Обиды и благодарность: мемуары шеф-повара о кухне, потрясениях, переосмыслении и гостеприимстве на русском
#4329
Grudges & Gratitude: A Chef’s Memoir of Kitchens, Turbulence, Reinvention, and Welcoming Tables (B0HCMYLP7X)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
DONALD BERGER | #84: Биографии искателей приключений и исследователей
Что происходит, когда обиды, которые вас терзают, встречаются за столом, который наконец-то возвращает вас домой?
«Обиды и благодарность» — это остроумные, забавные и глубоко человечные кулинарные мемуары канадского шеф-повара, ресторатора, педагога и писателя Дональда Г. Бергера, рассказанные с задором Энтони Бурдена, сардонической едкостью Мордекая Ричлера и теплотой гостеприимного стола после очень долгой смены.
Бергер переносит читателей из трудного детства в Монреале в поля, европейские виноградники, гранд-отели, частные клубы и рестораны, отмеченные звездами Мишлен, через Гонконг, Шанхай, Токио и восемнадцать определяющих лет в Ханое. Там он основал бистро don's, признанное в 2013 году лучшим рестораном Вьетнама в списке 50 лучших ресторанов Азии.
Это история жизни, рассказанная через призму кухонь: мест, которые сформировали его, сожгли его, накормили его, предали его и, наконец, помогли ему обрести дом.
Каждая глава становится своего рода местом памяти — предательство и выгорание, невыносимые кулинарные интриги, гениальные наставники, изменившие ход его жизни, перерождение, семья, дружба, потери, выздоровление и рецепты, отточенные за десятилетия в Канаде, Соединенных Штатах, Европе и Юго-Восточной Азии.
Это не отполированное триумфальное шествие. Это мемуары, полные шрамов, рецептов, смеха, кармы, призраков, сигарного дыма, изысканных вин, неудачных решений, еще лучших блюд и понимания работающего повара, что еда — это никогда не просто еда. Каждое блюдо несет в себе историю. Каждая обида оставляет свой привкус. Каждый акт гостеприимства — это либо представление, либо проявление заботы.
Для читателей таких книг, как «Kitchen Confidential» , «Blood, Bones & Butter» , «Dirt» , «Eat a Peach» , а также литературных мемуаров о еде и путешествиях, полных юмора, остроты и душевности, «Grudges & Gratitude» предлагает воспоминания о еврейских закусочных, вьетнамских семейных обедах, утином фо а-ль-оранж, фо с курицей в тостере, хлебе на закваске, бургерах, блюдах из мяса бизона и терапии на кухне прерий.
Эта книга не просто делится рецептами. Она раскрывает душу, шрамы, секреты и упрямый аппетит, стоящие за ними.
Что остается после предательств, потерь, перерождений и долгих поисков принадлежности?
Для Бергера ответ кроется в семье, еде, воспоминаниях, смехе, корнях и столе, за которым приятно возвращаться домой.
Если вы когда-либо затаили обиду настолько долго, что она стала вам приятна на вкус, присаживайтесь.
«Обиды и благодарность» — это остроумные, забавные и глубоко человечные кулинарные мемуары канадского шеф-повара, ресторатора, педагога и писателя Дональда Г. Бергера, рассказанные с задором Энтони Бурдена, сардонической едкостью Мордекая Ричлера и теплотой гостеприимного стола после очень долгой смены.
Бергер переносит читателей из трудного детства в Монреале в поля, европейские виноградники, гранд-отели, частные клубы и рестораны, отмеченные звездами Мишлен, через Гонконг, Шанхай, Токио и восемнадцать определяющих лет в Ханое. Там он основал бистро don's, признанное в 2013 году лучшим рестораном Вьетнама в списке 50 лучших ресторанов Азии.
Это история жизни, рассказанная через призму кухонь: мест, которые сформировали его, сожгли его, накормили его, предали его и, наконец, помогли ему обрести дом.
Каждая глава становится своего рода местом памяти — предательство и выгорание, невыносимые кулинарные интриги, гениальные наставники, изменившие ход его жизни, перерождение, семья, дружба, потери, выздоровление и рецепты, отточенные за десятилетия в Канаде, Соединенных Штатах, Европе и Юго-Восточной Азии.
Это не отполированное триумфальное шествие. Это мемуары, полные шрамов, рецептов, смеха, кармы, призраков, сигарного дыма, изысканных вин, неудачных решений, еще лучших блюд и понимания работающего повара, что еда — это никогда не просто еда. Каждое блюдо несет в себе историю. Каждая обида оставляет свой привкус. Каждый акт гостеприимства — это либо представление, либо проявление заботы.
Для читателей таких книг, как «Kitchen Confidential» , «Blood, Bones & Butter» , «Dirt» , «Eat a Peach» , а также литературных мемуаров о еде и путешествиях, полных юмора, остроты и душевности, «Grudges & Gratitude» предлагает воспоминания о еврейских закусочных, вьетнамских семейных обедах, утином фо а-ль-оранж, фо с курицей в тостере, хлебе на закваске, бургерах, блюдах из мяса бизона и терапии на кухне прерий.
Эта книга не просто делится рецептами. Она раскрывает душу, шрамы, секреты и упрямый аппетит, стоящие за ними.
Что остается после предательств, потерь, перерождений и долгих поисков принадлежности?
Для Бергера ответ кроется в семье, еде, воспоминаниях, смехе, корнях и столе, за которым приятно возвращаться домой.
Если вы когда-либо затаили обиду настолько долго, что она стала вам приятна на вкус, присаживайтесь.