Мускатный путь: рецепты и истории вдоль древних пряных маршрутов на русском

*Обладатель двух премий Gourmand World Cookbook Awards*

*Лучшая международная или региональная кулинарная книга по версии Гильдии кулинарных писателей*

«Какое это глубокое погружение в мир специй… А потом еще и рецепты! Рецепты, которые позволяют читателю совершить путешествие из Азии на Ближний Восток по пряному маршруту, впитав в себя столько вкуса и столько контекста по пути». — Йотам Оттоленги

В своей новой, богатой на иллюстрации и аппетитной книге, посвященной древней истории пряностей, удостоенная наград писательница Элеанор Форд раскрывает, как столетия торговли пряностями и культурного обмена изменили мировую кухню, а также рассказывает о том, как лучше всего запасаться пряностями и наслаждаться ими у себя дома.

С самых ранних этапов своего развития человечество следовало и искало пути торговли пряностями. Эти морские торговые пути служили своего рода центральной нервной системой мира, обеспечивая поток товаров и идей.

В этом богато иллюстрированном томе Элеанор Форд использует рецепты как карты, отправляя читателей в кулинарное путешествие, пронизанное историей и охватывающее весь мир. Она исследует как вкусовые профили, так и распространение специй — от кардамона до корицы, от имбиря до сумаха — и предлагает увлекательные сведения, например, о том, как мускатный орех объединяет смеси специй индийской гарам масалы, ливанской «семи специй», французской «четырех эпице», марокканской «рас эль ханут» и ближневосточной «бахарат», придавая им всем свой горьковато-сладкий, ароматный теплый вкус.

Этот непревзойденный сборник содержит 80 восхитительных рецептов основных блюд, закусок, гарниров и многого другого, позволяя вам приготовить божественное овощное карри с чесноком, курицу, копченую на жасминовом чае, индонезийский гулай с морепродуктами, а также основные пряные пасты и смеси, которые всегда будут под рукой. В результате вы сможете запастись всем необходимым и наполнить свою домашнюю кухню ароматами и вкусами со всего мира.