Практика приготовления пиццы: тесто, техники и начинки на русском
#17151
Pizza Practice: Doughs, Techniques + Toppings (B0FM214PW4)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Tara Jensen | #90: Приготовление пиццы
От известного пекаря Тары Дженсен: исчерпывающее руководство по выпечке теста для пиццы с великолепными цветными фотографиями, иллюстрациями и простыми пошаговыми рецептами. «Тесто для пиццы в книге «Практика приготовления пиццы» превосходно». — The Wall Street Journal «Этот всеобъемлющий том, содержащий подробные объяснения техник, исчерпывающие инструкции и полезные советы, идеально подходит для пекарей всех уровней, которые серьезно относятся к приготовлению пиццы». — Publishers Weekly, рецензия с высшей оценкой. Тесто для пиццы — это первый шаг для многих домашних пекарей, позволяющий им экспериментировать с различными инструментами, начинками, ингредиентами, временем приготовления и формами. Это руководство шаг за шагом проведет вас от самых простых видов теста до изысканной выпечки. Здесь собрано 89 рецептов, которые любой пекарь сможет довести до совершенства, с простыми пошаговыми инструкциями и способами изучения различных ингредиентов, техник, муки и источников тепла для совершенствования пиццы, питы и фокаччи. Яркая и визуально насыщенная, с более чем 60 цветными фотографиями, эта книга по выпечке содержит экспертные советы о том, как: подготовить место для выпечки с правильными ингредиентами и инструментами; готовить на костре или в уличной печи, или усовершенствовать духовку, которая есть в вашей квартире, чтобы испечь впечатляющий пирог; узнать идеальное соотношение начинки и теста; приготовить классические пиццы, такие как Маргарита, с моллюсками и пепперони, а также коллекцию изысканно вкусных вариантов, включая пиццу на завтрак; пиццу с тыквой Деликата, луком-шалотом и сыром Грюйер; и особенно восхитительный пирог с панчеттой и ананасом в коричневом масле; приготовить идеальную фокаччу; узнать все, что нужно знать, чтобы готовить питу с детьми; и многое другое! Ни одна книга о пицце не будет полной без простых соусов, дипов и заправок, таких как лимонно-чесночный крем, острый мед и простой, свежий томатный соус. После пиццы Дженсен предлагает десерт: домашнее мороженое-коблеры, брауни, простое печенье с шоколадной крошкой и классический желтый именинный торт с шоколадной глазурью. «Pizza Practice» — первая «библия пиццы», написанная женщиной и одной из выдающихся пекарей в США, — предлагает новый подход и все необходимое для приготовления вашей лучшей пиццы. ДОСТУПНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВСЕХ УРОВНЕЙ МАСТЕРСТВА: Эти рецепты выпечки учитывают ваши возможности и имеющееся на кухне оборудование. Пошаговые инструкции, временные рамки и фотографии всех этапов приготовления теста, а также складывания, формования, растягивания и выпечки делают эту кулинарную книгу по пицце незаменимой для всех домашних поваров. ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРОЖЖИ ИЛИ НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Многие книги по выпечке категорически против использования закваски, отказываясь от добавления коммерческих дрожжей. В рецепте Дженсен используются как коммерческие, так и быстрорастворимые дрожжи — каждый по отдельности или в сочетании — поэтому пекари могут экспериментировать и понимать, что делает тесто их мечты. Автор-эксперт: Тара Дженсен — одна из самых известных в стране пекарей, преподавателей и авторов кулинарных книг по выпечке хлеба. Книга «Flour Power» вошла в десятку лучших кулинарных книг 2022 года по версии Washington Post. Ее хлеб, пицца, пироги и выпечка были представлены в журналах Bon Appétit и Food & Wine, а в 2021 году она была названа шеф-поваром года по версии Southern Living. Она управляет своей первой пиццерией Dough Baby в округе Лаудон, штат Вирджиния, и ежедневно публикует свои размышления о жизни и выпечке для своих преданных подписчиков в Instagram @bakerhands. Идеально подходит для: любителей пиццы и хлеба; домашних поваров всех уровней, желающих приготовить свою собственную пиццу, питу или фокаччу; начинающих и опытных пекарей, стремящихся отточить свое мастерство; подарков на день рождения, праздник или новоселье; поклонников и подписчиков Тары Дженсен.