Ливан: приготовление блюд моей родины на русском

От удостоенной премии Джеймса Берда писательницы Аниссы Хелу — яркий и увлекательный взгляд на кухню её родины, раскрывающий удивительное разнообразие местной ливанской кухни.

Несмотря на то, что Анисса Хелу жила в разных уголках мира, ее сердце твердо принадлежит одному месту: Ливану, родине ее покойной матери и месту, где она выросла. В своей девятой книге Хелу делится красотой и разнообразием региональной кухни страны, а также подробно рассматривает ее кулинарную историю и культуру.

Ливан, по размерам составляющий лишь половину штата Нью-Джерси, может похвастаться поразительным разнообразием своей кухни, включая такие классические блюда, как хумус или киббе, а также менее известные региональные деликатесы. Широкий спектр блюд, от лепешек и пикантной выпечки, супов, соусов и салатов до фаршированных овощей, рыбы, птицы и круп, Ливан отражает уникальный взгляд Хелу на самые важные и восхитительные блюда ее родины. Фрикадельки в лимонном соусе, бобы фава и баранина в йогурте, ризотто из чечевицы и запеченная рыба с триполитанским соусом из тахини и кинзы — лишь некоторые из ее любимых блюд из 165 рецептов, наряду с восхитительными сладостями, включая треугольники из сладких грецких орехов, анисовые оладьи, пирожные из манной крупы со сливками и рисовый пудинг с тахини.

Ливан наполняется теплым и непринужденным голосом Хелу, перемежающимся семейными историями, а также размышлениями и встречами, которые она совершает во время своих путешествий по Ливану в поисках — и заново открывая — богатых и разнообразных кулинарных традиций своей родины.