Кулинарная книга Diaspora Spice Co.: сезонная домашняя кухня с лучших ферм Южной Азии по выращиванию специй – 85 рецептов с кулинарными историями с ферм, работающих по принципам регенеративного земледелия на русском

Лучшие кулинарные книги весны 2026 года по версии журнала Eater
Лучшие новые кулинарные книги весны 2026 года по версии Los Angeles Times .

Компания Diaspora Spice Co., прогрессивный производитель специй, ценящий вкус и принципы равенства, представляет кулинарную книгу, воспевающую прекрасную, простую и сезонную кухню, с 85 рецептами, адаптированными из лучших семейных ферм по выращиванию специй в Индии и Шри-Ланке.

Компания Diaspora Spice Co. закупает самые ароматные и свежие специи в мире у 150 фермерских хозяйств, работающих по принципам регенеративного земледелия в Южной Азии — у старейшин, представителей коренных общин, молодых новаторов и талантливых фермерских семей из Индии и Шри-Ланки, которые являются лидерами в области устойчивого и климатоустойчивого сельского хозяйства. Книга рецептов Diaspora Spice Co. , наполненная кулинарными историями, рассказывает об этих фермерах и их специях, представляя их биографии и впечатляющие фотографии, а также 85 рецептов простых, сезонных и невероятно вкусных блюд.

Генеральный директор и основательница Сана Джавери Кадри и автор рецептов Аша Лупи поняли, что еда, приготовленная вместе с людьми, выращивающими наши специи, открывает совершенно новое измерение в нашей кулинарии. Например, семья Мир, которая круглый год выращивает и собирает шафран, поделилась не только своей техникой раскрытия аромата этой яркой специи и тем, как использовать каждую нить аромата, но и своими незабываемо вкусными блюдами. Адаптированные для мировой кухни, эти рецепты передают теплоту настоящей южноазиатской домашней кухни в ее самом истинном и вкусном проявлении, начиная с чатни и солений, закусок и овощей, переходя к основным блюдам из морепродуктов и продуктов с суши, риса и хлеба и заканчивая напитками и десертами.

Сана и Аша также отмечают, какие рецепты лучше всего подходят для начинающих, какие можно замораживать, какие подойдут для меню званого ужина (например, на Дивали!), а какие можно использовать в качестве базовых блюд из продуктов, имеющихся на кухне, — все это для того, чтобы сделать кулинарную книгу максимально удобной в использовании.

• Взрывной томатный чатни
• Идеальная пакора
• Морковь, запеченная в кленовом сиропе со специями и самболом из ботвы моркови.
• Алу масала
• Яичное карри с джемом
• Бирьяни из баранины с кокосовым молоком
• Феннел Том Коллинз
• Пирожное из бананов с куркумой
• Абрикос-шафран Франжипан Галетт

Эта невероятно свежая, прекрасно сфотографированная и впечатляющая коллекция — это дань уважения этим фермерским семьям, их драгоценным урожаям и тому, как они придают блюдам насыщенный вкус.