Приглашение на банкет: история китайской кухни на русском
Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food (B0BWGKNK7G)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Fuchsia Dunlop | #39: Китайская кухня, Еда и вино
Финалист премии IACP 2024 года в категории «Литературные или исторические произведения о еде».
Книга вошла в список « Любимые книги » NPR 2023 года • Лучшая книга о еде 2023 года по версии Food & Wine • Лучшая книга о еде и напитках 2023 года по версии Financial Times • Одна из десяти лучших книг о еде 2023 года по версии Smithsonian
Самая изысканная гастрономическая культура мира, блестяще представленная в виде банкета из тридцати китайских блюд.
Китайская кухня была одной из первых по-настоящему глобальных. Когда первые китайские рабочие начали селиться за границей, рестораны появились вслед за ними. Однако китайская кухня обладает любопытной особенностью: она одновременно является одной из самых любимых кулинарных традиций в мире и одной из наименее понятых. Более века подавляющее господство упрощенной формы кантонской кухни гарантировало, что лишь немногие иностранцы могли познакомиться с её богатством и изысканностью — но сегодня ситуация начинает меняться.
В книге «Приглашение на банкет» удостоенная наград повар и писательница Фуксия Данлоп исследует историю, философию и технику китайской кулинарной культуры. В каждой главе она рассматривает классическое блюдо, от мапо тофу до свинины Дунпо, от лапши, приготовленной ножом, до тушеной сердцевины помело, чтобы раскрыть отличительную черту китайской гастрономии, будь то важность соевых бобов, привлекательность экзотических ингредиентов или история буддийской вегетарианской кухни. Встречаясь с производителями продуктов питания, шеф-поварами, гурманами и домашними кулинарами во время своего гастрономического путешествия по стране, Фуксия приглашает читателей присоединиться к ней в незабываемом путешествии по китайской кухне, ее приготовлению, употреблению и осмыслению на родине.
Книга «Приглашение на банкет», сочетающая в себе исторические факты, аппетитные описания блюд и исследования, проводившиеся на местах в течение трех десятилетий, представляет собой яркое и знаменательное посвящение удовольствиям и тайнам китайской кухни.