Кулинарная книга Барбуто: калифорнийско-итальянская кухня из любимого ресторана в Вест-Виллидж на русском

В этой кулинарной книге от шеф-повара Джонатана Ваксмана, обладателя премии Джеймса Берда, знаменитые калифорнийско-итальянские рецепты культового нью-йоркского ресторана Barbuto переносятся на домашнюю кухню.

Более 20 лет Barbuto является краеугольным камнем кулинарной сцены Нью-Йорка — непритязательным, но незабываемым рестораном, где деревенская итальянская кухня сочетается со свежестью калифорнийских продуктов. В книге «Кулинарная книга Barbuto » Ваксман открывает двери своей любимой кухни в Вест-Виллидж, приглашая читателей воссоздать блюда, которые сделали Barbuto любимым местом в этом районе и пунктом назначения для гурманов со всего мира.

Эта кулинарная книга — больше, чем просто сборник рецептов, это дань уважения духу Барбуто. От культового жареного цыпленка с соусом сальса верде до сезонных пицц, домашней пасты и ярких овощных гарниров, подход Ваксмана прост, основан на качестве ингредиентов и приносит истинное удовлетворение.

Каждое блюдо отражает его философию: готовьте с уверенностью, дайте ингредиентам раскрыть свой вкус и всегда подавайте с щедростью. Читатели найдут в этой книге доступные инструкции и интересные истории, которые делают ее идеальной для домашних поваров любого уровня. Независимо от того, готовите ли вы ужин в будний день или устраиваете званый ужин, рецепты разработаны таким образом, чтобы быть одновременно элегантными и доступными.

Книга также включает в себя истории из прошлого ресторана Barbuto, рассказы о кулинарном пути Ваксмана и размышления о непреходящем очаровании и стойкости заведения. Ваксман и его команда предоставляют необходимые рецепты и советы для воссоздания классических блюд Barbuto, включая знаменитую жареную курицу JW, невероятный салат из капусты кале, фирменные пиццы (в том числе пиццу с моллюсками, молодым картофелем, сметаной и пармезаном; пиццу с баклажанами, помидорами, рикоттой и петрушкой; и пиццу со сладким картофелем, луком и моцареллой), ньокки, великолепные десерты и многое другое.

Каждый из предложенных рецептов – это восхитительное блюдо, достойное ресторанного меню, адаптированное для простого приготовления в домашних условиях.

В число глав входят:

• Антипасти (включая супы)
• Салаты
• Primi — паста, ризотто и крупы
• Рыба и морепродукты
• Домашняя птица
• Карне
• Овощи
• Соусы, масла и песто