Юбилей: рецепты двух столетий афроамериканской кухни: кулинарная книга на русском
#47546
Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking: A Cookbook (B07PBR3PMQ)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Toni Tipton-Martin | #89: История гастрономии
«Восхваление современной афроамериканской кухни во всем ее изобилии и разнообразии». — Теджал Рао, The New York Times
Лауреат премии Джеймса Бирда • Лауреат премии IACP • Книга года по версии IACP
Тони Типтон-Мартин стала лауреатом премии имени Джулии Чайлд 2021 года и обладательницей премии Фонда Джеймса Бирда за достижения всей жизни 2025 года.
ЛУЧШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ГОДА: The New York Times Book Review, The New Yorker, NPR, Chicago Tribune, The Atlantic, BuzzFeed, Food52
На протяжении своей карьеры Тони Типтон-Мартин проливала новый свет на историю, разнообразие и глубину афроамериканской кухни. Она познакомила нас с чернокожими поварами, некоторыми из которых давно забыты, но которые заложили основы того, что считается нашей национальной кухней. В конце концов, если Томас Джефферсон познакомил эту страну с французской высокой кухней, как вы думаете, кто на самом деле её готовил?
В книге «Юбилей» Типтон-Мартин переносит этих мастеров на наши кухни. Через рецепты и истории мы готовим вместе с этими новаторами, от порабощенных поваров до писателей и предпринимателей из среднего и высшего классов. Более 100 рецептов, от классики, такой как бисквиты из сладкого картофеля , гамбо с морепродуктами , жареная курица в пахте и ореховый пирог с бурбоном , до менее известных, но еще более изысканных блюд, таких как горячий напиток с бурбоном и яблоками , хлеб «ложкой» и запеченная ветчина, глазированная шампанским , «Юбилей» представляет техники, ингредиенты и блюда, демонстрирующие корни афроамериканской кухни — глубоко прекрасной, культурно разнообразной, достойной праздника.
Похвала партии «Юбилей»
«Среди самых приятных чувств мало что может сравниться с тем, что испытываешь, когда влюбляешься в кулинарную книгу… Новые техники, новые вкусы, новые истории — всё настолько захватывающе, что хочется готовить по этим рецептам снова и снова… именно такие впечатления у меня сложились от книги Тони Типтон-Мартин « Юбилей » . — Сэм Сифтон, The New York Times
«Несмотря на свою глубокую историю, рецепты — даже самые старые — звучат свежо и современно, что свидетельствует о важной роли афроамериканской гастрономии в американской кухне в целом». — The New Yorker
« Jubilee — это отчасти важный урок истории, отчасти блестяще исследованный кулинарный артефакт, и в целом — функциональный, не говоря уже о невероятном вкусе». — Kitchn
«Компания Tipton-Martin подарила нам возможность ясно увидеть щедрость чернокожих мастеров, которые на протяжении более двух столетий придавали вкус и формировали американскую кухню». — Taste
Лауреат премии Джеймса Бирда • Лауреат премии IACP • Книга года по версии IACP
Тони Типтон-Мартин стала лауреатом премии имени Джулии Чайлд 2021 года и обладательницей премии Фонда Джеймса Бирда за достижения всей жизни 2025 года.
ЛУЧШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ГОДА: The New York Times Book Review, The New Yorker, NPR, Chicago Tribune, The Atlantic, BuzzFeed, Food52
На протяжении своей карьеры Тони Типтон-Мартин проливала новый свет на историю, разнообразие и глубину афроамериканской кухни. Она познакомила нас с чернокожими поварами, некоторыми из которых давно забыты, но которые заложили основы того, что считается нашей национальной кухней. В конце концов, если Томас Джефферсон познакомил эту страну с французской высокой кухней, как вы думаете, кто на самом деле её готовил?
В книге «Юбилей» Типтон-Мартин переносит этих мастеров на наши кухни. Через рецепты и истории мы готовим вместе с этими новаторами, от порабощенных поваров до писателей и предпринимателей из среднего и высшего классов. Более 100 рецептов, от классики, такой как бисквиты из сладкого картофеля , гамбо с морепродуктами , жареная курица в пахте и ореховый пирог с бурбоном , до менее известных, но еще более изысканных блюд, таких как горячий напиток с бурбоном и яблоками , хлеб «ложкой» и запеченная ветчина, глазированная шампанским , «Юбилей» представляет техники, ингредиенты и блюда, демонстрирующие корни афроамериканской кухни — глубоко прекрасной, культурно разнообразной, достойной праздника.
Похвала партии «Юбилей»
«Среди самых приятных чувств мало что может сравниться с тем, что испытываешь, когда влюбляешься в кулинарную книгу… Новые техники, новые вкусы, новые истории — всё настолько захватывающе, что хочется готовить по этим рецептам снова и снова… именно такие впечатления у меня сложились от книги Тони Типтон-Мартин « Юбилей » . — Сэм Сифтон, The New York Times
«Несмотря на свою глубокую историю, рецепты — даже самые старые — звучат свежо и современно, что свидетельствует о важной роли афроамериканской гастрономии в американской кухне в целом». — The New Yorker
« Jubilee — это отчасти важный урок истории, отчасти блестяще исследованный кулинарный артефакт, и в целом — функциональный, не говоря уже о невероятном вкусе». — Kitchn
«Компания Tipton-Martin подарила нам возможность ясно увидеть щедрость чернокожих мастеров, которые на протяжении более двух столетий придавали вкус и формировали американскую кухню». — Taste