Как печь: полное руководство по приготовлению идеальных тортов, печенья, пирогов, тартов, хлеба, пиццы, кексов, сладких и соленых блюд на русском
#1020294
How to Bake: The Complete Guide To Perfect Cakes, Cookies, Pies, Tarts, Breads, Pizzas, Muffins, Sweet and Savory (B07K4RGJV7)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Nick Malgieri | #116: Приготовление пиццы
« Книга « Как печь» вызывает у меня непреодолимое желание отправиться на кухню и испечь что-нибудь новенькое прямо сейчас! Ник — щедрый учитель. Его рецепты, будь то сладкие или несладкие, заманчивы, написаны умно и доступны. Практичные, простые советы и рекомендации вселяют уверенность — эта книга станет подарком как для начинающих, так и для опытных пекарей». — Элис Медрич, член IACP и лауреат премии Джеймса Берда, автор книг « Жевательное, тягучее, хрустящее, тающее во рту печенье» и «Безглютеновая ароматизированная мука».
Один из выдающихся американских пекарей и преподавателей выпечки раскрывает секреты создания кондитерских изделий профессионального качества в этой книге, удостоенной премии Фонда Джеймса Берда как лучшая книга по выпечке. Ник Мальгиери делится множеством аппетитных рецептов простых и изысканных тортов; хлеба, печенья, кексов и булочек; сладких и несладких пирогов и тартов; брауни, макарон, ругелахов и всевозможных видов печенья.
Помимо четких и подробных инструкций, Мальгиери предлагает полезные советы по вариациям классических рецептов, а также рекомендации по всему, от изготовления кондитерского мешка до освоения техники украшения тортов и пирогов. Представленные в порядке от самых простых к самым сложным, эти рецепты из коллекции великого кондитера добавят совершенно новый уровень изысканности в ваш кулинарный арсенал.
«В этой исчерпывающей и классической книге Ника Мальгиери вы найдете все, что хотите знать о выпечке. Благодаря безотказным рецептам и мастерским инструкциям, книга « Как печь» всегда занимала видное место на моей книжной полке — и на моей кухне. От булочек до пиццы, от киша до печенья — в этой книге есть все, что вы хотите испечь!» — Дэвид Лебовиц, автор книг « Моя парижская кухня» и «Идеальная порция».
«С Ником Мальгиери вы в надежных руках. Ник — лучший преподаватель выпечки, которого я знаю, а книга «Как печь» — один из моих самых ценных источников знаний по этому вопросу. Полная экспертных советов, проверенных рецептов и очаровательного голоса Ника, эта поистине культовая книга поможет вам освоить любой кулинарный проект, за который вы возьметесь». — Дженк Сёнмезой, автор книги «Искусный пекарь »
«Эта исчерпывающая книга по выпечке — обязательное приобретение для всех пекарей, как любителей, так и профессионалов. Она хорошо написана, а рецепты просты в исполнении. Мне нравится, что Ник исследует как американскую, так и европейскую классику. Вам захочется приготовить его венский пирог «Седло из оленины» как можно скорее и насладиться им с чашечкой послеобеденного чая, как это сделала я». — Миро Ускокович, шеф-кондитер.
«Какой замечательный подарок – иметь на кухонном столе и книжной полке в этом прекрасном новом оформлении культовую кулинарную книгу Ника Мальгиери. В книге «Как печь » Ник делится своими энциклопедическими знаниями о мире выпечки, от техник и ингредиентов до кухонной утвари и традиций. Профессиональный кондитер мирового класса с душой учителя, Ник написал фундаментальный труд по выпечке, необходимый как начинающим пекарям, так и опытным поварам. Я держу ее рядом с духовкой и учусь у Ника круглый год». — Нэнси Макдермотт, автор книги « Южные торты: сладкие и неотразимые рецепты для повседневных праздников»
Один из выдающихся американских пекарей и преподавателей выпечки раскрывает секреты создания кондитерских изделий профессионального качества в этой книге, удостоенной премии Фонда Джеймса Берда как лучшая книга по выпечке. Ник Мальгиери делится множеством аппетитных рецептов простых и изысканных тортов; хлеба, печенья, кексов и булочек; сладких и несладких пирогов и тартов; брауни, макарон, ругелахов и всевозможных видов печенья.
Помимо четких и подробных инструкций, Мальгиери предлагает полезные советы по вариациям классических рецептов, а также рекомендации по всему, от изготовления кондитерского мешка до освоения техники украшения тортов и пирогов. Представленные в порядке от самых простых к самым сложным, эти рецепты из коллекции великого кондитера добавят совершенно новый уровень изысканности в ваш кулинарный арсенал.
«В этой исчерпывающей и классической книге Ника Мальгиери вы найдете все, что хотите знать о выпечке. Благодаря безотказным рецептам и мастерским инструкциям, книга « Как печь» всегда занимала видное место на моей книжной полке — и на моей кухне. От булочек до пиццы, от киша до печенья — в этой книге есть все, что вы хотите испечь!» — Дэвид Лебовиц, автор книг « Моя парижская кухня» и «Идеальная порция».
«С Ником Мальгиери вы в надежных руках. Ник — лучший преподаватель выпечки, которого я знаю, а книга «Как печь» — один из моих самых ценных источников знаний по этому вопросу. Полная экспертных советов, проверенных рецептов и очаровательного голоса Ника, эта поистине культовая книга поможет вам освоить любой кулинарный проект, за который вы возьметесь». — Дженк Сёнмезой, автор книги «Искусный пекарь »
«Эта исчерпывающая книга по выпечке — обязательное приобретение для всех пекарей, как любителей, так и профессионалов. Она хорошо написана, а рецепты просты в исполнении. Мне нравится, что Ник исследует как американскую, так и европейскую классику. Вам захочется приготовить его венский пирог «Седло из оленины» как можно скорее и насладиться им с чашечкой послеобеденного чая, как это сделала я». — Миро Ускокович, шеф-кондитер.
«Какой замечательный подарок – иметь на кухонном столе и книжной полке в этом прекрасном новом оформлении культовую кулинарную книгу Ника Мальгиери. В книге «Как печь » Ник делится своими энциклопедическими знаниями о мире выпечки, от техник и ингредиентов до кухонной утвари и традиций. Профессиональный кондитер мирового класса с душой учителя, Ник написал фундаментальный труд по выпечке, необходимый как начинающим пекарям, так и опытным поварам. Я держу ее рядом с духовкой и учусь у Ника круглый год». — Нэнси Макдермотт, автор книги « Южные торты: сладкие и неотразимые рецепты для повседневных праздников»