Кулинарный ген: путешествие по истории афроамериканской кулинарии на старом Юге на русском

Мемуары, удостоенные премии Джеймса Берда, о южной кухне и культуре питания, прослеживающие родословную одного человека через еду, от Африки до Америки и от рабства до свободы.

«Рабство сделало мир наших предков невероятно далёким от нас. К счастью, работы Майкла У. Твитти помогают постепенно восстановить наше понимание их борьбы и успехов, давая нам истинное представление о прошлом». — Доктор Генри Луис Гейтс-младший, ведущий программ PBS « В поисках своих корней» и «Много рек, которые нужно пересечь».

Южная кухня является неотъемлемой частью американской кулинарной традиции, однако вопрос о том, кому она «принадлежит», — один из самых острых моментов в нашей продолжающейся борьбе за расовые права. В этих уникальных мемуарах Майкл У. Твитти переносит читателей в самый эпицентр этой борьбы, прослеживая корни своей семьи и напряженную политическую обстановку, окружающую происхождение соул-фуда, барбекю и всей южной кухни.

Твитти путешествует от табачных и рисовых ферм колониальных времен до плантационных кухонь и изнурительных хлопковых полей, чтобы рассказать о трудностях, с которыми столкнулась его семья, и о том, как еда обеспечила выживание его предков на протяжении трех столетий. Он изучает истории, рецепты, генетические тесты и исторические документы, посещает поля сражений Гражданской войны в Вирджинии, синагоги в Алабаме и принадлежащие чернокожим органические фермы в Джорджии.

Попутно рассказывая о кулинарной истории своих предков, Твитти предполагает, что исцеление может прийти через принятие дискомфорта прошлого Юга. Попутно он раскрывает истину, которая не ограничивается внешним видом — силу еды, способную собрать за одним столом родственников порабощенных и их бывших рабовладельцев, где они смогут вместе открыть для себя настоящую Америку.

«Если когда-нибудь состоится конкурс на звание самого интересного человека в мире, Майкла У. Твитти следует считать серьёзным претендентом». — Washington Post

«Твитти умело связывает прошлое и настоящее, попутно разгадывая кулинарные загадки… Образцовое, увлекательное исследование и источник вдохновения как для поваров, так и для генеалогов». — Kirkus Reviews (рецензия с высшей оценкой)