Cocolat: extraordinary chocolate desserts на русском
#1315428
Cocolat: Extraordinary Chocolate Desserts (B073SQ3KQY)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Alice Medrich | #246: Изысканная кулинария
Кулинарная книга года по версии Фонда Джеймса Берда 1991 года! «Cocolat для шоколада — это то же самое, что Tiffany для бриллиантов». — Журнал Gourmet .
Элис Медрич, одна из ведущих американских шоколатье и основательница знаменитых магазинов Cocolat, делится своими эксклюзивными техниками создания визуально потрясающих десертов профессионального качества: от рождественского мусса и детского торта из миниатюрных кексов до изящных макарон и шоколадных трюфелей с мягкой начинкой. Каждый восхитительный рецепт содержит подробные инструкции, которым смогут следовать даже начинающие кондитеры, создавая лакомства, которые — почти — слишком красивы, чтобы их есть. Простые и понятные инструкции, иллюстрированные цветными рисунками, объясняют, как лепить шоколадные розы, оборки, веера, стружку и другие завершающие штрихи. Это обновленное издание включает в себя новое введение от автора, новую таблицу шоколада с советами по ингредиентам, а также обновленные разделы «Ресурсы» и «Оборудование».
«Новаторские методы и рецепты Алисы Медрич по работе с шоколадом, сначала в ее любимых магазинах Cocolat, а затем и в ее книгах, безусловно, выдержали испытание временем. Их вкус, внешний вид и элегантность сегодня так же свежи и восхитительны, как и тогда, когда они впервые появились. Cocolat — настоящая классика». — Ник Мальгиери, автор книг PASTRY и BAKE!
«Мое увлечение шоколадом началось в тот момент, когда я впервые попробовал трюфель из темного шоколада в Cocolat, новаторском магазине Элис Медрич. С тех пор я стал ее преданным поклонником и был в восторге, когда она поделилась своими заветными рецептами в этой книге. Элис всегда была в авангарде мира шоколада, и Cocolat — одна из самых любимых книг в моей коллекции кулинарных книг!» — Дэвид Лебовиц, автор книг «Моя парижская кухня» и «Сладкая жизнь в Париже».
«В этот самый момент у меня в духовке мокко-ореховый торт, потому что читать «Cocolat» — значит печь по ней, и это так же верно сейчас, как и тогда, когда мне было девять лет, и я была поражена морем шоколадных рюшей на обложке. Как и многие кондитеры, я оттачивала мастерство по этой книге, и трудно переоценить влияние Элис на десертные меню и витрины пекарен по всей стране». — Стелла Паркс, старший редактор Serious Eats и автор книги «BraveTart: Iconic American Desserts »
С момента публикации оригинальной книги «Cocolat» в 1999 году ассортимент шоколада, доступного в Соединенных Штатах, резко расширился. Но неизменным остается мастерство Алисы в отборе всей этой информации, благодаря чему домашние кулинары могут успешно создавать десерты из одного из лучших ингредиентов на земле. Оригинальная книга Алисы « Cocolat» — классика на кухнях многих кондитеров, включая мою собственную. Страницы моей книги испачканы шоколадом и потрепаны. Я знаю, что скоро и эта новая, переработанная версия будет такой же неряшливой, как и эта, пока я буду изучать и узнавать все, чем Алиса поделится с нами о своих новых шоколадных открытиях». — Эмили Лучетти, шеф-кондитер из Сан-Франциско и автор нескольких книг о десертах, включая «Stars Desserts» и «The Fearless Baker ».
Элис Медрич, одна из ведущих американских шоколатье и основательница знаменитых магазинов Cocolat, делится своими эксклюзивными техниками создания визуально потрясающих десертов профессионального качества: от рождественского мусса и детского торта из миниатюрных кексов до изящных макарон и шоколадных трюфелей с мягкой начинкой. Каждый восхитительный рецепт содержит подробные инструкции, которым смогут следовать даже начинающие кондитеры, создавая лакомства, которые — почти — слишком красивы, чтобы их есть. Простые и понятные инструкции, иллюстрированные цветными рисунками, объясняют, как лепить шоколадные розы, оборки, веера, стружку и другие завершающие штрихи. Это обновленное издание включает в себя новое введение от автора, новую таблицу шоколада с советами по ингредиентам, а также обновленные разделы «Ресурсы» и «Оборудование».
«Новаторские методы и рецепты Алисы Медрич по работе с шоколадом, сначала в ее любимых магазинах Cocolat, а затем и в ее книгах, безусловно, выдержали испытание временем. Их вкус, внешний вид и элегантность сегодня так же свежи и восхитительны, как и тогда, когда они впервые появились. Cocolat — настоящая классика». — Ник Мальгиери, автор книг PASTRY и BAKE!
«Мое увлечение шоколадом началось в тот момент, когда я впервые попробовал трюфель из темного шоколада в Cocolat, новаторском магазине Элис Медрич. С тех пор я стал ее преданным поклонником и был в восторге, когда она поделилась своими заветными рецептами в этой книге. Элис всегда была в авангарде мира шоколада, и Cocolat — одна из самых любимых книг в моей коллекции кулинарных книг!» — Дэвид Лебовиц, автор книг «Моя парижская кухня» и «Сладкая жизнь в Париже».
«В этот самый момент у меня в духовке мокко-ореховый торт, потому что читать «Cocolat» — значит печь по ней, и это так же верно сейчас, как и тогда, когда мне было девять лет, и я была поражена морем шоколадных рюшей на обложке. Как и многие кондитеры, я оттачивала мастерство по этой книге, и трудно переоценить влияние Элис на десертные меню и витрины пекарен по всей стране». — Стелла Паркс, старший редактор Serious Eats и автор книги «BraveTart: Iconic American Desserts »
С момента публикации оригинальной книги «Cocolat» в 1999 году ассортимент шоколада, доступного в Соединенных Штатах, резко расширился. Но неизменным остается мастерство Алисы в отборе всей этой информации, благодаря чему домашние кулинары могут успешно создавать десерты из одного из лучших ингредиентов на земле. Оригинальная книга Алисы « Cocolat» — классика на кухнях многих кондитеров, включая мою собственную. Страницы моей книги испачканы шоколадом и потрепаны. Я знаю, что скоро и эта новая, переработанная версия будет такой же неряшливой, как и эта, пока я буду изучать и узнавать все, чем Алиса поделится с нами о своих новых шоколадных открытиях». — Эмили Лучетти, шеф-кондитер из Сан-Франциско и автор нескольких книг о десертах, включая «Stars Desserts» и «The Fearless Baker ».