Полный мастер по приготовлению медовухи: домашнее производство медового вина от первой партии до отмеченных наградами фруктово-травяных вариаций на русском
#440195
The Compleat Meadmaker: Home Production of Honey Wine From Your First Batch to Award-winning Fruit and Herb Variations (B01M8HKK6P)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Ken Schramm | #16: Пиво
После публикации книги «The Compleat Meadmaker » производство медовухи в Соединенных Штатах пережило замечательный всплеск популярности. В 2003 году насчитывалось около 60 коммерческих медоварен; к 2020 году их число выросло почти до 500. Этот рост отражает не только коммерческий успех, но и страсть любителей, открывающих для себя радость создания собственного «нектара богов».
Медовуха — ферментированный мед и вода — один из древнейших алкогольных напитков человечества, имеющий глубокие корни в древних культурах Европы, Африки и Азии. Простота ингредиентов и опьяняющее очарование сделали ее неотъемлемой частью ритуалов и праздников. Хотя популярность медовухи снизилась с появлением пива, вина и крепких спиртных напитков, современное движение крафтовых напитков вернуло ее в центр внимания, наряду с крафтовым пивом и вином.
Ключевой фигурой в этом возрождении является Кен Шрамм , опытный медовар и соучредитель конкурса Mazer Cup Mead Competition, ведущего североамериканского мероприятия, посвященного исключительно медовухе. В своей книге «The Compleat Meadmaker » Шрамм знакомит читателей с этим ремеслом, предлагая четкие инструкции и простые рецепты. Он помогает новичкам приготовить первые партии, а затем исследует более сложные стили с использованием специй, фруктов, винограда и солода.
Книга представляет собой исчерпывающее руководство, охватывающее следующие темы:
Шрамм также подробно изучает мед — его естественную историю, источники нектара и важную роль пчел. Он вводит понятие сортов меда и объясняет, как различные источники нектара влияют на вкус и аромат, предоставляя производителям медовухи более широкий выбор.
Помимо традиционного медовухи, Шрамм исследует множество исторических и современных стилей:
Каждый сорт обладает уникальным характером и сложностью, демонстрируя универсальность напитка. Будь то сухой или насыщенный и сладкий, медовуха может быть приготовлена в соответствии с индивидуальными вкусами и сочетаться с различными блюдами.
В конечном итоге, книга «The Compleat Meadmaker» приглашает читателей исследовать искусство и науку медовухи, связывая многовековую традицию с современным движением крафтового пивоварения. Независимо от того, новичок вы в пивоварении или опытный ферментатор, Шрамм предлагает инструменты и вдохновение для приготовления исключительной медовухи в домашних условиях.
Медовуха — ферментированный мед и вода — один из древнейших алкогольных напитков человечества, имеющий глубокие корни в древних культурах Европы, Африки и Азии. Простота ингредиентов и опьяняющее очарование сделали ее неотъемлемой частью ритуалов и праздников. Хотя популярность медовухи снизилась с появлением пива, вина и крепких спиртных напитков, современное движение крафтовых напитков вернуло ее в центр внимания, наряду с крафтовым пивом и вином.
Ключевой фигурой в этом возрождении является Кен Шрамм , опытный медовар и соучредитель конкурса Mazer Cup Mead Competition, ведущего североамериканского мероприятия, посвященного исключительно медовухе. В своей книге «The Compleat Meadmaker » Шрамм знакомит читателей с этим ремеслом, предлагая четкие инструкции и простые рецепты. Он помогает новичкам приготовить первые партии, а затем исследует более сложные стили с использованием специй, фруктов, винограда и солода.
Книга представляет собой исчерпывающее руководство, охватывающее следующие темы:
- Оборудование и основы – инструменты и этапы приготовления вашей первой медовухи.
- Методы ферментации – выбор дрожжей, регулирование pH, аэрация и питательные вещества.
- Балансировка вкуса – регулировка кислотности, сладости и содержания алкоголя по вкусу.
- Осветление и розлив – Как правильно осветлять, разливать по бутылкам и хранить медовуху.
- Выдержка и обработка – использование дуба и времени для создания сложной структуры.
Шрамм также подробно изучает мед — его естественную историю, источники нектара и важную роль пчел. Он вводит понятие сортов меда и объясняет, как различные источники нектара влияют на вкус и аромат, предоставляя производителям медовухи более широкий выбор.
Помимо традиционного медовухи, Шрамм исследует множество исторических и современных стилей:
- Меломель – медовуха с фруктами
- Cyser – медовуха, смешанная с яблочным сидром.
- Пимент – медовуха с виноградом или виноградным соком
- Метеглин – пряный или травяной медовый напиток
- Брэггот – медовуха с солодом, объединяющая традиции пива и медовухи.
Каждый сорт обладает уникальным характером и сложностью, демонстрируя универсальность напитка. Будь то сухой или насыщенный и сладкий, медовуха может быть приготовлена в соответствии с индивидуальными вкусами и сочетаться с различными блюдами.
В конечном итоге, книга «The Compleat Meadmaker» приглашает читателей исследовать искусство и науку медовухи, связывая многовековую традицию с современным движением крафтового пивоварения. Независимо от того, новичок вы в пивоварении или опытный ферментатор, Шрамм предлагает инструменты и вдохновение для приготовления исключительной медовухи в домашних условиях.