Огненные ферментированные продукты: 70 восхитительных рецептов острых соусов, пряных чатни, кимчи с пикантным вкусом и других обжигающих ферментированных приправ на русском
Fiery Ferments: 70 Stimulating Recipes for Hot Sauces, Spicy Chutneys, Kimchis with Kick, and Other Blazing Fermented Condiments (B01L83TS7S)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Kirsten K. Shockey | #96: Наука о продуктах питания
Добавьте в свою тарелку и пользы, и остроты! Авторы бестселлера « Ферментированные овощи» представляют множество техник и рецептов для приготовления натуральных ферментированных острых соусов, приправ и паст, а также десятки рецептов с использованием ваших горячих ферментированных продуктов.
«Незаменимая книга для домашних поваров, которые обожают чудеса ферментации и считают, что любое блюдо становится лучше благодаря термической обработке». — Тара Уитсит, основательница Fermentation on Wheels
Узнайте об истории специй и лучших методах ферментации, прежде чем погрузиться в острые рецепты. В центре внимания – перец чили, но также встречаются и другие традиционные специи, такие как хрен, имбирь и черный перец. Разбудите свой аппетит такими рецептами, как:
- Тайская паста с перцем, мятой и кинзой
- Гранатовый соус Алеппо Заатар
- Фермент из манго, бананов и перца хабанеро
Десятки дополнительных рецептов блюд для завтрака, закусок, основных блюд и напитков демонстрируют множество способов применения горячих ферментированных продуктов. К каждому рецепту прилагается указание на количество порций и ссылка на методы, описанные ранее в книге, что делает это руководство единственным, которое вам понадобится для экспериментов с ферментацией пряных продуктов.