Глубокие корни: истории и рецепты из моего уголка юга на русском

Знаковое произведение кулинарного искусства, содержащее 250 рецептов, воспевающих вкусы прибрежной равнины Северной Каролины, от Вивиан Ховард, звезды телепередач PBS «Жизнь шеф-повара» и «Где-то на юге».

Эта новая классика американской деревенской кухни доказывает, что еда в Дип-Ран, Северная Каролина — родине Вивиан — так же богата, как и любая другая кулинарная традиция в мире. Книга «Deep Run Roots», организованная по ингредиентам и содержащая блюда, подходящие для любого уровня кулинарного мастерства, от начинающих до опытных поваров , представляет собой сочетание проверенных временем простых рецептов и необыкновенных блюд из её знаменитого ресторана Chef and the Farmer. Домашние кулинары найдут фотографии к каждому рецепту, а также увлекательный рассказ, который «будет питать вашу душу неделями» ( Garden and Gun ).

В 2006 году Вивиан открыла ресторан Chef and the Farmer и прославила расположенный неподалеку город Кинстон. Но в городе, парализованном рецессией, она не могла следовать каждой новой кулинарной тенденции. Вместо этого она сосредоточилась на развитии сельских районов: если вы что-то выращивали, она это покупала. Благодаря обилию местного сладкого картофеля, черники, креветок, свинины и бобов, Вивиан научилась готовить так, как готовили поколения южан до нее, полагаясь на находчивость, креативность и традиционные способы консервирования продуктов.

Книга Deep Run Roots — результат многолетних усилий по изучению богатств восточной части Северной Каролины. Как и «Кулинарная книга Фанни Фармер» , «Искусство простой еды » и «Вкус деревенской кухни» , это знаковое произведение американской кулинарной литературы.

В сборник рецептов входят любимые семейные блюда, такие как:
· Курица барбекю с черникой
· Картофель, фаршированный капустой в сливочном соусе
Жареный батат с кленово-беконовой глазурью и смесью пяти специй
· Курица с рисом
• Свиные ребрышки по-деревенски в тушеном в красном карри арбузе
• А также потрясающие десерты, такие как теплый банановый пудинг , торт «Персики со сливками» и пирог с орехами пекан .

Здесь вы также найдете еще 200 рецептов быстрых завтраков, ужинов в будние дни, праздничных украшений для стола, сезонных заготовок и традиционных блюд для поваров любого уровня.

Бестселлер New York Times • Кулинарная книга года по версии IACP